Vad är Tumbet?
Tumbet är termen som används för att beskriva olika bakade aubergine -rätter, potatisrätter och ratatouille -grytor som är utbredda i det spanska köket på Mallorca. Även om det finns många olika varianter av Tumbet, är den grundläggande beredningsmetoden för denna bakade vegetariska maträtt ganska enkel och består av att lägga grönsakerna innan de läggs i ugnen. Tumbet kan ätas som en sidorätt för kött och fisk, men serveras också ofta som en vegetarisk huvudrätt.
De viktigaste ingredienserna som krävs för att göra Tumbet är potatis, aubergine, paprika, tomater, olivolja, vitlök, peppar, cayenne, ost och salt. Grönsakerna tvättas och hackas i små bitar; Potatisen skalas, men inte aubergine och paprika. En del olivolja hälls i en stekpanna och värms upp. De hackade potatisarna, aubergine och paprika stekas vardera separat i oljan och avlägsnas sedan från pannan och placeras åt sidan på pappershanddukar för att njuta av överflödigt olja.
Tomaterna puras först och kokas sedan med krossade vitlöksklyftor i olivolja tills en tjock tomatsås erhålls. Salt, peppar och cayenne tillsätts såsen när den lagar mat för att ge den den erforderliga smaken. Vissa ost kan också läggas till såsen.
I traditionellt spanska köket tillagas eller bakas Tumbet i en bred munad terrakottapanna som kallas Grixonera ; Terakotta sägs lägga till en viss smak till grönsaksrätten. Insidan av terrakottapotten borstas med olivolja och de stekt grönsakerna placeras i lager ovanpå varandra. Smält ost och den tjocka tomatsås kan hällas jämnt mellan varje skikt, såväl som över toppen. Skålen placeras sedan i en ugn och bakas vid en hög temperatur i ungefär halv och timme. Efter att bakningen är klar får Tumbet -skålen svalna ett tag innan den är redo att serveras.
skålenkan göra för en ganska färgglad presentation på bordet, med de röda på tomaterna, lila av aubergine och paprikaens röda eller gröna. Utöver dessa traditionellt använda grönsaker kan olika andra grönsaker också användas för att tillverka Tumb. Skålen är mycket populär på Mallorca, uppskattad av både lokalbefolkningen och besökare, och presenteras regelbundet på många av restaurang- och hotellmenyerna där.