O que é souvla?
Souvla é um tipo de prato de carne em um espeto que é comum na ilha de Chipre, perto da Grécia. A palavra é uma palavra grega, onde tipos semelhantes de carnes espetadas também são comuns na culinária grega. Um deles é o souvlaki, que geralmente é menor que o prato cipriota. Ambos são preparados da mesma forma.
Este prato tradicional, que é composto por pedaços de carne bastante grandes, sem outros ingredientes substanciais, é frequentemente cozido em uma grade de carvão. Grelas específicas chamadas torrefadores de cuspe são usadas para cozinhar este prato. Isso inclui um elemento rotativo que move o espeto para cozinhar a carne uniformemente.
Alguma parte da carne comumente usada neste prato é carne de porco e carneiro. Os cozinheiros normalmente fazem deste prato com o pescoço ou ombro do animal. Em alguns casos, o souvla de carne de porco é na verdade composto por um porco inteiro, assado em um espeto de cuspe ou rotativo.
Frequentemente, os cozinheiros usarão ingredientes como alho, azeite e outros itens como uma marinada para issoprato. Esses ingredientes criam texturas e sabores de superfície exclusivos para Souvla. Outras especiarias comuns incluem açafrão e coentro. Os cozinheiros também podem usar cebola picada ou suco de limão, ou qualquer combinação dos itens acima.
Aqueles que têm experiência em cozinhar esse tipo de comida, aponte que Souvla está entre os pratos mais difíceis de cozinhar bem. Certos problemas de segurança alimentar se aplicam a esse tipo de cozimento, onde pode ser difícil obter calor suficiente para a parte interna da carne sem queimar as camadas externas. Normalmente, leva de duas a três horas ou mais para cozinhar este prato.
Como Souvla apresenta complicações de cozimento significativas, alguns dos outros pratos que incluem pedaços menores de carne são geralmente substituídos por souvla, que geralmente é consumida em férias ou em outras ocasiões especiais, onde carnes menores são vendidas ao longo do ano. Em geral, souvla é muitoSemelhante ao tipo de alimento reconhecido em todo o mundo como kebab, ou carne e vegetais misturados em um espeto. A principal diferença é que, com o souvla, a carne é o único ingrediente principal, sem porções adicionais de vegetais ou frutas no espeto. Este prato é relativamente exclusivo para a Grécia e Chipre, embora outras sociedades normalmente tenham suas próprias receitas para carne grelhada, sob nomes diferentes e apresentações diferentes.