Wat is Souvla?

Souvla is een soort vleesgerecht op een spies die gebruikelijk is op het eiland Cyprus nabij Griekenland. Het woord is een Grieks woord, waar vergelijkbare soorten spiesvlees ook gebruikelijk zijn bij het Grieks koken. Een daarvan is de souvlaki, die over het algemeen kleiner is dan het Cypriotische gerecht. Beide zijn op dezelfde manier voorbereid.

Dit traditionele gerecht, dat bestaat uit vrij grote stukken vlees zonder andere substantiële ingrediënten, wordt vaak gekookt op een houtskoolgrill. Specifieke grills genaamd Spit Roasters worden gebruikt voor het koken van dit gerecht. Deze omvatten een roterend element dat de spies beweegt om het vlees gelijkmatig te koken.

Een deel van het vlees dat vaak in dit gerecht wordt gebruikt, is varkensvlees en schapenvlees. Koks maken dit gerecht meestal met de nek of schouder van het dier. In sommige gevallen is varkensvlees souvla eigenlijk samengesteld uit een heel varken, geroosterd op een spit of draaiende spies.

Vaak gebruiken koks ingrediënten zoals knoflook, olijfolie en andere items als marinade hiervoorgerecht. Deze ingrediënten creëren de unieke oppervlaktestructuren en smaken voor souvla. Andere veel voorkomende kruiden zijn kurkuma en koriander. Koks kunnen ook gehakt ui of citroensap gebruiken, of een combinatie van het bovenstaande.

Degenen die ervaren zijn met het koken van dit soort voedsel, wijzen erop dat Souvla een van de moeilijkere gerechten is om goed te koken. Bepaalde problemen met voedselveiligheid zijn van toepassing op dit soort koken, waar het moeilijk kan zijn om voldoende warmte te krijgen voor het interne deel van het vlees zonder de buitenste lagen te verbranden. Het duurt meestal twee tot drie uur of meer om dit gerecht te koken.

Aangezien Souvla significante kookcomplicaties presenteert, worden sommige van de andere gerechten met kleinere stukjes vlees gewoonlijk vervangen door souvla, die vaak wordt gegeten op vakantie of andere speciale gelegenheden, waar kleiner spiesvlees vaker het hele jaar door wordt verkocht. Over het algemeen is Souvla ergVergelijkbaar met het type voedsel dat wereldwijd wordt herkend als een kebab, of gemengd vlees en groenten op een spies. Het belangrijkste verschil is dat het vlees met souvla het enige hoofdingrediënt is, zonder extra groente- of fruitporties op de spies. Dit gerecht is relatief uniek voor Griekenland en Cyprus, hoewel andere samenlevingen meestal hun eigen recepten hebben voor spit-gegrild vlees, onder verschillende namen en verschillende presentaties.