Vad är Souvla?

Souvla är en typ av kötträtt på en spett som är vanligt på ön Cypern nära Grekland. Ordet är ett grekiskt ord, där liknande typer av spett kött också är vanliga i grekisk matlagning. En av dessa är Souvlaki, som i allmänhet är mindre än den cypriotiska maträtten. Båda dessa är beredda på liknande sätt.

Denna traditionella maträtt, som består av ganska stora bitar av kött utan andra väsentliga ingredienser, tillagas ofta på en kolgrill. Specifika grillar som kallas Spit Roasters används för att laga mat. Dessa inkluderar ett roterande element som flyttar spetten för att laga köttet jämnt.

En del av köttet som vanligtvis används i denna maträtt är fläsk och fårkött. Kockar kommer vanligtvis att göra denna maträtt med djurets nacke eller axel. I vissa fall består fläsksouvla faktiskt av en hel gris, rostad på en spett eller roterande spett.

Ofta kommer kockar att använda ingredienser som vitlök, olivolja och andra föremål som marinad för dettamaträtt. Dessa ingredienser skapar de unika ytstrukturerna och smakerna för souvla. Andra vanliga kryddor inkluderar gurkmeja och koriander. Kockar kan också använda hackad lök eller citronsaft, eller någon kombination av ovanstående.

De som är erfarenhet av att laga mat denna typ av mat, påpekar att Souvla är bland de svårare rätter att laga bra. Vissa livsmedelssäkerhetsfrågor gäller för denna typ av matlagning, där det kan vara svårt att få tillräcklig värme till den inre delen av köttet utan att bränna de yttre skikten. Det tar vanligtvis två till tre timmar eller mer att laga denna maträtt.

Eftersom Souvla presenterar betydande matlagningskomplikationer, är några av de andra rätter som inkluderar mindre bitar av kött ofta ersättas med Souvla, som ofta äts på semester eller andra speciella tillfällen, där mindre spettkött är vanligare under hela året. I allmänhet är Souvla mycketLiknar den typ av mat som erkänns över hela världen som en kebab eller blandat kött och grönsaker på en spett. Huvudskillnaden är att med Souvla är köttet den enda huvudingrediensen, utan ytterligare grönsaks- eller fruktdelar på spetten. Denna maträtt är relativt unik för Grekland och Cypern, även om andra samhällen vanligtvis kommer att ha sina egna recept för spottgrillad kött, under olika namn och olika presentationer.