Cos'è Souvla?

Souvla è un tipo di piatto di carne su uno spiedino comune sull'isola di Cipro vicino alla Grecia. La parola è una parola greca, in cui simili tipi di carni infiltrate sono comuni anche nella cucina greca. Uno di questi è il Souvlaki, che è generalmente più piccolo del piatto cipriota. Entrambi sono preparati in modo simile.

Questo piatto tradizionale, composto da pezzi piuttosto grandi di carne senza altri ingredienti sostanziali, è spesso cotto su una griglia a carbone. Le griglie specifiche chiamate torrefattori di sputo vengono utilizzate per cucinare questo piatto. Questi includono un elemento rotante che sposta lo spiedino per cuocere uniformemente la carne.

Una parte della carne che viene comunemente usata in questo piatto è carne di maiale e montone. I cuochi in genere faranno questo piatto con il collo o la spalla dell'animale. In alcuni casi, il souvla di maiale è in realtà composto da un intero maiale, arrostito a sputo o spiedini rotanti.

Spesso, i cuochi useranno ingredienti come aglio, olio d'oliva e altri oggetti come marinata per questopiatto. Questi ingredienti creano trame e sapori di superficie unici per Souvla. Altre spezie comuni includono la curcuma e il coriandolo. I cuochi possono anche usare cipolla tritata o succo di limone o qualsiasi combinazione di quanto sopra.

Coloro che hanno esperienza nella cottura di questo tipo di cibo, sottolineano che Souvla è tra i piatti più difficili da cucinare bene. Alcuni problemi di sicurezza alimentare si applicano a questo tipo di cucina, dove può essere difficile ottenere calore sufficiente per la porzione interna della carne senza bruciare gli strati esterni. In genere ci vogliono da due a tre ore o più per cucinare questo piatto.

Poiché Souvla presenta significative complicazioni di cottura, alcuni degli altri piatti che includono pezzi di carne più piccoli sono comunemente sostituiti con Souvla, che viene spesso consumato in vacanze o altre occasioni speciali, in cui le carni più piccole sono più comunemente vendute durante tutto l'anno. In generale, Souvla è moltoSimile al tipo di cibo riconosciuto in tutto il mondo come kebab o a carne e verdure miste su uno spiedino. La differenza principale è che con Souvla la carne è l'unico ingrediente principale, senza ulteriori porzioni di verdure o frutta sullo spiedino. Questo piatto è relativamente unico per la Grecia e Cipro, sebbene altre società avranno in genere le proprie ricette per la carne grigliata da sputi, con nomi diversi e presentazioni diverse.