Hva er Souvla?

Souvla er en type kjøttrett på et grillspyd som er vanlig på øya Kypros nær Hellas. Ordet er et gresk ord, der lignende typer spydt kjøtt også er vanlig i gresk matlaging. En av disse er Souvlaki, som generelt er mindre enn den kypriotiske retten. Begge disse er utarbeidet på samme måte.

Denne tradisjonelle retten, som er sammensatt av ganske store kjøttstykker uten andre betydelige ingredienser, tilberedes ofte på en kullgrill. Spesifikke griller som kalles spytte roasters brukes til å tilberede denne retten. Disse inkluderer et roterende element som beveger spydet for å koke kjøttet jevnt.

Noe av kjøttet som ofte brukes i denne retten er svinekjøtt og fårekjøtt. Kokker vil vanligvis lage denne retten med nakken eller skulderen på dyret. I noen tilfeller er svinesouvla faktisk sammensatt av en hel gris, stekt på en spytte eller roterende grillspyd.

Ofte vil kokker bruke ingredienser som hvitløk, olivenolje og andre gjenstander som marinade for detterett. Disse ingrediensene skaper de unike overflateteksturer og smaker for Souvla. Andre vanlige krydder inkluderer gurkemeie og koriander. Kokker kan også bruke hakket løk eller sitronsaft, eller hvilken som helst kombinasjon av ovennevnte.

De som har erfaring med å lage mat denne typen mat, påpeker at Souvla er blant de vanskeligere rettene å lage mat godt. Enkelte matsikkerhetsproblemer gjelder denne typen matlaging, der det kan være vanskelig å få tilstrekkelig varme til den indre delen av kjøttet uten å brenne de ytre lagene. Det tar vanligvis to til tre timer eller mer å lage denne retten.

Siden Souvla presenterer betydelige matlagingskomplikasjoner, blir noen av de andre rettene som inkluderer mindre kjøttbiter ofte erstattet souvla, som ofte spises på høytider eller andre spesielle anledninger, der mindre spiss kjøtt blir mer ofte solgt gjennom året. Generelt sett er Souvla veldigI likhet med den typen mat som er anerkjent over hele verden som en kebab, eller blandet kjøtt og grønnsaker på et grillspyd. Hovedforskjellen er at med souvla er kjøttet den eneste hovedingrediensen, uten ekstra vegetabilske eller fruktporsjoner på spydet. Denne retten er relativt unik for Hellas og Kypros, selv om andre samfunn vanligvis vil ha sine egne oppskrifter på spitgrillet kjøtt, under forskjellige navn og forskjellige presentasjoner.