Cos'è una dozzina di fornaio?
Una dozzina o lunga dozzina di fornaio è una raccolta di tredici articoli, di solito prodotti da forno come pane, involtini e pasticcini. Il termine "Baker's Dozzen" ha le sue radici nel 13 ° secolo e sono state avanzate diverse teorie per spiegare le sue origini. La spiegazione più probabile per la dozzina del fornaio è legata alle gravi punizioni che esistevano in Inghilterra per i fornai che abbracciavano i loro clienti; Per paura di violare accidentalmente la legge, i fornai hanno lanciato una pagnotta in più per assicurarsi che il lotto di pane fosse del peso adeguato.
La maggior parte dei fornai nell'Inghilterra medievale erano membri della adorabile compagnia di fornai, una gilda commerciale che regolamentati prezzi del pane, i vari tipi di pane disponibili per la vendita e dove i fornai potevano stabilire nuovi negozi. I membri della gilda hanno pagato una commissione annuale e la stessa gilda ha presentato pagamenti al Tesoro d'Inghilterra in modo che fosse riconosciuto come una gilda ufficiale. Il primo pagamento di questo tipo è stato effettuato nel 1155, effettuandoLa adorabile compagnia di fornai una delle più antiche associazioni di commercio in Inghilterra.
Nel 1266, Enrico III proclamò un assisi di pane e birra, una legge relativa alla vendita di cereali. Secondo Assimi, molto pane ha dovuto soddisfare un particolare requisito di peso per essere venduto. Questa legge è stata emanata perché i fornai avevano l'abitudine di cortocircuire i loro clienti, il che potrebbe essere stato accidentale a causa degli inaffidabili sistemi di misurazione del periodo. Tuttavia, la punizione per violazione potrebbe includere la perdita di una mano e i fornai hanno iniziato a includere una pagnotta aggiuntiva per assicurarsi che abbiano rispettato l'assis, creando una dozzina di fornaio. Questo tipo di misura lunga può essere trovato anche in altre operazioni e potrebbe essere considerato una sorta di assicurazione contro il reclamo del cliente.
Un'altra teoria per le origini della dozzina di un fornaio è che un fornaio che vende pane a un rivenditore potrebbe offrire una 13a pagnotta per il rivenditore "S taglio dei profitti. Un'altra teoria suggerisce che i fornai hanno creato una dozzina di fornaio per garantire che ci fosse una dozzina nel caso in cui una pagnotta fosse danneggiata o viziata. Questo sembra meno probabile, poiché la maggior parte dei panetterie commerciali produce grandi lotti di prodotti da forno, piuttosto che un numero individuale di una dozzina.
La maggior parte dei membri del mondo di lingua inglese riconosce una dozzina di fornaio come un assortimento di 13 prodotti da forno e alcuni panetterie vendono ancora molti 13 articoli. La maggior parte dei prodotti da forno oggi sono venduti su base per articolo, piuttosto che una base di peso, poiché anche sofisticate macchine di misurazione possono commettere errori, in particolare con un buon pane al forno imprevedibile. I fornai non perderanno più una mano sulla base di una breve misura, ma la dozzina del fornaio è entrata nella tradizione, anche se la causa originale della frase è stata dimenticata.