Hva er et bakers dusin?
Et bakers dusin eller langt dusin er en samling tretten ting, vanligvis bakevarer som brød, ruller og kaker. Begrepet "Baker's Dozen" har sine røtter på 1200 -tallet, og en rekke teorier er blitt fremmet for å forklare dens opprinnelse. Den mest sannsynlige forklaringen på bakerens dusin er relatert til de alvorlige straffene som eksisterte i England for bakere som kortsluttet kundene sine; Av frykt for å krenke loven ved et uhell, kastet bakere en ekstra brød for å sikre at mye brød ville være av riktig vekt.
De fleste bakere i middelalderens England var medlemmer av det tilbedende selskapet til bakere, et handelsgilde som regulerte brødpriser, de forskjellige typene brød tilgjengelig for salgs, og hvor bakere kunne etablere nye skudd. Medlemmer av lauget betalte en årlig avgift, og lauget sendte selv innbetalinger til statskassen i England slik at det ble anerkjent som et offisielt laug. Den første slike betaling ble foretatt i 1155, og gjordedet tilbedende selskapet til bakere en av de eldste handelsforeningene i England.
I 1266 proklamerte Henry III en assize av brød og ale, en lov om salg av korn. I følge Assize måtte mye brød oppfylle et bestemt vektkrav som skulle selges. Denne loven ble vedtatt fordi bakere hadde en vane med å kortslutte kundene sine, noe som kan ha vært tilfeldig på grunn av de upålitelige målesystemene i perioden. Straffen for brudd kan imidlertid omfatte tap av en hånd, og bakere begynte å inkludere et ekstra brød for å sikre at de overholdt assize, og skapte et baker dusin. Denne typen lange tiltak finner du også i andre bransjer, og kan betraktes som en slags forsikring mot kundeklager.
En annen teori for opprinnelsen til et bakers dusin er at en baker som selger brød til en forhandler kan tilby en 13. brød for forhandleren 's kutt av overskuddet. Nok en teori antyder at Bakers laget et bakers dusin for å sikre at det var et enda dusin i tilfelle en brød ble skadet eller bortskjemt. Dette virker mindre sannsynlig, ettersom de fleste kommersielle bakerier lager store partier med bakevarer, i stedet for individuelle mange et dusin.
De fleste medlemmer av den engelsktalende verden anerkjenner et bakers dusin som et utvalg av 13 bakevarer, og noen bakerier selger fortsatt mange 13 varer. De fleste bakevarer i dag selges per vare -basis, snarere enn vektbasis, ettersom til og med sofistikerte målemaskiner kan gjøre feil, spesielt med en uforutsigbar bakt godt som brød. Bakere vil ikke lenger miste en hånd på grunnlag av et kort tiltak, men bakerens dusin har gått inn i tradisjonen, selv om den opprinnelige årsaken til uttrykket er glemt.