Wat is de dozijn van een bakker?
Een dozijn of lange dozijn van een bakker is een verzameling van dertien items, meestal gebakken producten zoals brood, broodjes en gebak. De term "Baker's dozijn" heeft zijn wortels in de 13e eeuw, en er zijn een aantal theorieën naar voren gebracht om de oorsprong ervan te verklaren. De meest waarschijnlijke verklaring voor de dozijn van de Baker is gerelateerd aan de ernstige straffen die in Engeland bestonden voor bakkers die hun klanten hebben verkort; Uit angst om per ongeluk de wet te overtreden, gooiden bakkers een extra brood in om ervoor te zorgen dat het lot van brood van het juiste gewicht zou zijn.
De meeste bakkers in het middeleeuwse Engeland waren lid van de aanbidding van bakkers, een handelsgilde dat broodprijzen reguleerde, de verschillende soorten brood die beschikbaar waren voor verkoop en waar bakers nieuwe winkels konden vestigen. Leden van het gilde betaalden een jaarlijkse vergoeding en het gilde zelf diende betalingen in aan de Schatkist van Engeland zodat het zou worden erkend als een officieel gilde. De eerste dergelijke betaling werd gedaan in 1155, waardoorde aanbidding van bakkers een van de oudste handelsverenigingen in Engeland.
In 1266 verkondigde Henry III een assize van brood en bier, een wet met betrekking tot de verkoop van granen. Volgens de assize moest veel brood voldoen aan een bepaalde gewichtsvereiste om te worden verkocht. Deze wet werd aangenomen omdat bakkers de gewoonte hadden om hun cliënten te kortden, wat mogelijk toevallig was vanwege de onbetrouwbare meetsystemen van de periode. De straf voor overtreding zou echter het verlies van een hand kunnen omvatten, en bakkers begonnen een extra brood op te nemen om ervoor te zorgen dat ze aan de assize voldeden, waardoor een bakker's dozijn werd gecreëerd. Dit type lange maatregel kan ook in andere transacties worden gevonden en kan worden beschouwd als een soort verzekering tegen klacht van de klant.
Een andere theorie voor de oorsprong van een dozijn van een bakker is dat een bakker die brood verkoopt aan een retailer een 13e brood voor de retailer kan aanbieden 's Cut van de winst. Nog een andere theorie suggereert dat bakkers een dozijn bakker hebben gemaakt om ervoor te zorgen dat er een even dozijn was voor het geval een brood beschadigd raakte of verwend was. Dit lijkt minder waarschijnlijk, omdat de meeste commerciële bakkerijen grote partijen gebakken producten maken, in plaats van individuele veel dozijn.
De meeste leden van de Engelstalige wereld erkennen een dozijn bakker als een assortiment van 13 gebakken producten, en sommige bakkerijen verkopen nog steeds veel 13 items. De meeste gebakken producten worden tegenwoordig per item verkocht, in plaats van een gewichtsbasis, omdat zelfs geavanceerde meetmachines fouten kunnen maken, vooral met een onvoorspelbaar gebakken goed als brood. Bakers zullen niet langer een hand verliezen op basis van een korte maat, maar de dozijn van de Baker is traditie ingegaan, zelfs als de oorspronkelijke oorzaak voor de zin is vergeten.