Cos'è una bistecca a costola di manzo?

Una bistecca a costola di manzo può essere realizzata in due modi: con e senza l'osso delle costole. Comunemente chiamato ribeye in base alla posizione del taglio nell'area della carne delle costole dell'animale, la bistecca a costola di manzo è in genere uno dei tagli più sapori e teneri. Questo è il risultato della posizione del taglio sull'animale e della quantità di esercizio che l'area della bistecca delle costole di manzo ottiene mentre l'animale si muove, nonché la quantità di marmorizzazione grassa nella bistecca. Questo taglio di manzo è comunemente grigliato, grigliato o fritto in padella.

Tra i tagli di manzo, la bistecca a costola di manzo è in genere uno dei tagli più tesi. Offerta sia dentro che fuori dall'osso, questa bistecca ha il marmorizzazione e il grasso per produrre una bistecca ricca di sapore quando è cotta. Il grasso produce un tipo di componente autonomo per la carne e aiuta a trattenere i succhi naturali della carne mentre cucina. Questo taglio di carne è comunemente preparato con poca o nessun condimento diverso da sale e pepe. Occasionalmente, la bistecca viene trattata per un mix di aglio e Oolio vivi quando preparato su una griglia.

La bistecca a costola di manzo viene tagliata dall'area della carne che è nota come arrosto a costole o, se tagliata da un animale di grado primario, la costola principale. Quando la costola è attaccata alla bistecca, viene chiamata bistecca a costola di manzo e quando la costola viene rimossa, è semplicemente un ribeye. Sebbene sia in grado di essere cotto in molte mode, uno dei metodi più raccomandati per preparare una bistecca ribeye è su una griglia. Il contenuto di grassi del ribeye in genere consentirà al taglio di rimanere tenero.

Per i migliori risultati, la bistecca dovrebbe essere lasciata riposare per diversi minuti dopo aver rimosso la carne dalla griglia. Ciò consente di ridistribuire i succhi naturali della bistecca a costole di manzo durante l'intero taglio di carne. Queste fette di carne sono spesso molto tenere e persino il grasso è apprezzato da molti commensali a causa del suo sapore completo. Come il suo primo cugino a costumi, la bistecca a costole di manzo viene spesso servita con asalsa di rafano o salsa di bistecca di qualità. I contorni che consistono in una versione di patate o riso sono spesso serviti con bistecca a costole di manzo e la carne viene occasionalmente servita da sola o con insalata o pane di qualità.