Co to jest stek żeberka wołowy?
Stek żeberka wołowy można wytwarzać na dwa sposoby: z kością żebra i bez. Powszechnie nazywany rybeye opartym na położeniu cięcia w obszarze mięsa żebrowego zwierzęcia, stek żeberka wołowiny jest zwykle jednym z najbardziej aromatycznych i delikatnych cięć. Jest to wynik położenia cięcia na zwierzęciu i ilości ćwiczeń, jakie staje się stek wołowy, podczas gdy zwierzę się porusza, a także ilość marmurkowania tłuszczu w steku. Ten krój wołowiny jest zwykle grillowany, pieczony lub smażony na patelni.
Wśród krojów wołowiny stek żebra wołowiny jest zwykle jednym z delikatniejszych cięć. Oferowany zarówno na kości, jak i poza nim, ten stek ma marmurkowatą i tłuszcz, aby uzyskać pełen smaku stek po ugotowaniu. Tłuszcz wytwarza rodzaj samodzielnego elementu mięsa i pomaga w zachowaniu naturalnych soków mięsa podczas gotowania. Ten krój mięsa jest powszechnie przygotowywany z niewielką lub żadną przyprawą inną niż sól i pieprz. Czasami stek jest traktowany mieszanką czosnku i oLive Oil po przygotowaniu na grillu.
Stek żeberka wołowiny jest wycinany z obszaru wołowiny znanej jako pieczeń żebra lub, jeśli jest wycięta od zwierząt klasy pierwszej, żebro. Gdy żebro jest przymocowane do steku, nazywa się je stekem żebra wołowiny, a gdy żebro jest usuwane, jest to po prostu rybeye. Chociaż można go ugotować w wielu modzie, jedną z najbardziej zalecanych metod przygotowywania steku Ribeye jest grill. Zawartość tłuszczu Ribeye zwykle pozwala na miękki krój.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, stek powinien mieć pozwolenie na odpoczynek przez kilka minut po usunięciu mięsa z grilla. Umożliwia to redystrybucję naturalnych soków żebra żeberka wołowego przez cały krój mięsa. Te plastry mięsa są często bardzo delikatne, a nawet tłuszcz cieszy się wielu gości ze względu na pełny smak. Podobnie jak jego główny kuzyn żebra, stek żeberka wołowy jest często podawany zsos chrzanowy lub wysokiej jakości sos stekowy. Pobrane dania, które składają się z niektórych wersji ziemniaków lub ryżu, są często podawane ze stekem żeberka wołowego, a mięso jest czasami podawane samotnie lub z sałatką lub wysokiej jakości chlebem.