Cos'è un panino nero?
Un panino nero è un po 'ingannevole di nome, poiché potrebbe non essere affatto un panino. È simile alla torta di frutta, ma invece di avere una pastella in cui i frutti sono miscelati, è costituita da una crosta di pasticceria che circonda un ripieno fortemente speziato e talvolta brandicato, di uva passa o ribes. Il tipico panino nero è realizzato in grandi padelle e può essere preparato diversi giorni prima di mangiarlo in modo che il ribes e l'uvetta si mescoli maturi. Di solito il panino nero viene servito a fette.
Questo dessert è famoso in Scozia dove una volta era più spesso servito la dodicesima notte, ma ora è più associato alla celebrazione Hogmanay, la vigilia di Capodanno scozzese. Forma un dessert tradizionale in modo univoco collegato alla Scozia e le ricette esistono anche nel passato. Gli anziani scozzesi ricordano con affetto il piatto servito dalle loro nonne e alcuni storici suggeriscono che le prime ricette risalgono al XVI secolo. Queste ricette potrebbero essere state ispirate da parte della torta ricca di fruttas of Italia.
Un certo numero di spezie costituisce l'interno del panino nero. Questi includono alcuni tradizionali come zenzero, chiodi di garofano, pimento, cannella e noce moscata. La maggior parte delle ricette richiede anche pepe nero, che aggiunge un gusto generale insolito e più forte. I cuochi possono usare la buccia di citron o candito e le indicazioni nelle ricette spesso richiedono ribes e/o uvetta per diversi minuti in acqua o alcol per rimborsarli.
Sebbene la maggior parte delle ricette per il panino nero siano realizzate in forma di pagnotta, puoi creare singoli panini neri in forme di tate rotonde o una torta di panini neri. Una direzione di cottura insolita nella maggior parte delle ricette è il tempo di cottura, che in forma di torta o pagnotta può essere fino a tre ore. Questo lungo tempo di cottura è consigliato in modo che l'uvetta e i ribes si condensano in un mix solido appiccicoso e piccante. Altri raccomandano di consentire alla confezione finita di sedersi per diversi giorni per creare ilCentro solidificato.
L'interno solido di un panino nero lo rende più caramelle che torta o torta. Suggerisce alcuni dessert trovati in Italia. Suggerisce in particolare Panforte, un citrone gommoso, l'uvetta e una torta di noci che viene cotta in una padella rotonda. Entrambi sono solidi e un po 'appiccicosi, ma molto deliziosi.
Ci sono un certo numero di ricette online per Black Bun e ognuna può differire un po 'in tempo di cottura, ingredienti e simili. L'impasto di pasticceria utilizzato è molto spesso simile a Piecrust, ma se stai realizzando la forma della pagnotta, il dessert può richiedere molta più crosta della torta media. Questo non è esattamente un trattamento a basso contenuto di grassi, data la quantità di burro o accorciamento usato per creare la crosta, ma è un dessert essenziale se si prevede di celebrare il nuovo anno in autentico stile scozzese.