Vad är en svart bulle?
En svart bulle är lite vilseledande i namn, eftersom det kanske inte är en bulle alls. Det liknar fruktkakan, men istället för att ha en smet i vilken frukt är blandade, består den av en bakverk som omger en starkt kryddad, och ibland märkes-, russin- eller vinbärfyllning. Den typiska svarta bulle är tillverkad i stora brödpannor och kan göras flera dagar innan de äter den så att vinbär och russin blandas mogna. Vanligtvis serveras den svarta bulle i skivor.
Denna efterrätt är berömd i Skottland där den en gång var oftast serverad på den tolfte natten, men det är nu mer associerat med firandet Hogmanay, den skotska nyårsaftonen. Det bildar en traditionell efterrätt som är unikt ansluten till Skottland och recept för det finns långt in i det förflutna. Skotska äldste minns gärna maträtten som serveras av deras mormödrar, och vissa historiker föreslår de tidigaste recepten till 1500 -talet. Dessa recept kan ha inspirerats av några av den fruktrika kakanS av Italien.
Ett antal kryddor utgör det inre av den svarta bulle. Dessa inkluderar några traditionella som ingefära, kryddnejlikor, kryddor, kanel och muskot. De flesta recept kräver också svartpeppar, vilket ger en ovanlig och starkare total smak. Kockar kan använda citron eller kanderad skal, och vägbeskrivningar i recept kräver ofta blötläggande vinbär och/eller russin i flera minuter i antingen vatten eller alkohol för att plumpa dem.
Även om de flesta recept för svart bulle är gjorda i limform, kan du göra enskilda svarta bullar i runda tartformar eller en svart bulle paj. En ovanlig matlagningsriktning i en majoritet av recept är tillagningstid, vilket i paj eller limform kan vara så lång som tre timmar. Denna långa tillagningstid rekommenderas så att russin och vinbär kondenserar till en klibbig, kryddig solid blandning. Andra rekommenderar att den färdiga konfekten ska sitta i flera dagar för att skapastelnad centrum.
Den fasta inre av en svart bulle gör det mer som godis än kaka eller paj. Det föreslår vissa desserter som finns i Italien. Det föreslår särskilt Panforte, en chewy citron, russin och mutterkaka som bakas i en rund panna. Båda är solida och något klibbiga, men ändå mycket läckra.
Det finns ett antal recept online för Black Bun, och var och en kan skilja sig lite i tillagningstid, ingredienser och liknande. Konditoridgen som används är oftast mycket lik stycke, men om du gör limformen kan efterrätten kräva mycket mer skorpa än den genomsnittliga pajen. Detta är inte exakt en låg fettbehandling med tanke på mängden smör eller förkortning som används för att göra skorpan, men det är en viktig efterrätt om du planerar att fira det nya året i autentisk skotsk stil.