Vad är Pudina Chutney?

pudina chutney är en smaktillsats som är infödd i Indien som främst är tillverkad av mynta växter. I textur kan det se ut som gelé, salsa, klistra eller en sås, beroende på receptet och maten som den är tänkt att konsumeras med.

recept för pudina chutney varierar mycket, med hundratals sorter tillgängliga. Nästan alla recept behandlar maträtten som en söt och sur mat. Kockar använder ofta både citronsaft och yoghurt eller kokosnöt när du till exempel gör chutney. Det är av denna anledning som pudina chutney parar så bra med en så mängd olika rätter.

Förutom söta och sura ingredienser kräver pudina chutney vanligtvis koriander, även känd som Cilantro. Vanligtvis använder kockar mer mynta än koriander. När en kock vill göra chutneyen crunchy, tillägger han ingredienser som granatäpplefrön, kumminfrön eller lök. Andra föremål som salt, peppar, tamarind och hackade chilipeppar ger mer smak.

I ett extremt grundläggande pudina chutney -recept, kocks Använd endast mynta, koriander, vatten och en touch av salt, socker och citronsaft. De steker mynten och koriander i olja och slipar sedan den tillsammans med resten av ingredienserna. I mer komplexa recept stek också ytterligare ingredienser som chilipeppar, men gör det separat från mynta och koriander. Alla ingredienser samlas i slipprocessen.

Kockar Traditionellt markpudina chutney för hand med murbruk och stötuppsättningar. Moderna kockar använder automatiserade verktyg som blandare för att förenkla och påskynda chutney-tillverkningsprocessen. Med hjälp av dessa tekniker kan kockar sätta ihop en grundläggande chutney från början till slut på mindre än tio minuter.

mint chutney är variabel från ett grundläggande recept. Till exempel kan en kock lägga till lite yoghurt och salt till de grundläggande ingredienserna för att para chutneyen med några kabobs. Med samma bas kan han lägga till några lökar och koppla ihopChutney med ris. Detta är inte till skillnad från någon som använder en typ av senap för en korv och en annan typ för en gourmetsmörgås.

en nedsida till pudina chutney är att det är ganska förgängligt. Det håller inte så länge i kylen, så det är bättre att bara göra en liten mängd och servera den färskt. När det är nödvändigt att lagra pudina chutney, väntar på att lägga till vattnet tills servering ibland hjälper till att förhindra förstörelse.