プディナ・チャツネとは何ですか？

Pudina Chutneyは、主にミント植物から作られているインド原産の調味料です。テクスチャーでは、レシピや消費されることを意図した食べ物に応じて、ゼリー、サルサ、ペースト、またはソースのように見えます。

プディナ・チャツネのレシピは大きく異なり、数百の品種があります。ほとんどすべてのレシピは、料理を甘くて酸っぱい食べ物として扱います。たとえば、チャツネを作るとき、料理人はレモン汁とヨーグルトまたはココナッツの両方をよく使用します。このため、プディナ・チャツネはこのような多種多様な料理と非常によく組み合わされています。

甘くて酸っぱい成分に加えて、プディナ・チャツニーは通常、コリアンダーをコリアンダーと呼びます。通常、料理人はコリアンダーよりも多くのミントを使用します。料理人がチャツネをカリカリにしたいとき、彼はザクロの種、クミンの種、玉ねぎなどの材料を追加します。塩、コショウ、タマリンド、刻んだチリペッパーなどの他のアイテムは、より多くの風味を提供します。

非常に基本的なプディナチャツネのレシピで、クックsミント、コリアンダー、水、塩、砂糖、レモンジュースのみを使用してください。彼らはミントとコリアンダーを油で炒め、残りの材料と一緒に挽きます。より複雑なレシピでは、チリペッパーズのような追加の材料を炒めますが、ミントとコリアンダーとは別にそうします。すべての成分は研削プロセスで一緒になります。

伝統的に、モルタルと乳棒のセットで手でプディナ・チャツネを調理します。モダンなシェフは、ブレンダーなどの自動化されたツールを使用して、チャツネ製造プロセスを簡素化し、高速化します。これらのテクノロジーの助けを借りて、シェフは10分以内に基本的なチャツネを最初から最後までまとめることができます。

ミントチャツネは、基本的なレシピから変動します。たとえば、シェフは基本的な成分に少しヨーグルトと塩を加えて、チャツネといくつかのカボブを組み合わせることができます。同じベースを使用して、彼はいくつかの玉ねぎを追加してペアにすることができますご飯とチャツネ。これは、あるタイプのマスタードをホットドッグに使用し、グルメサンドイッチに別のタイプを使用している人とは異なります。

プディナ・チャツネへのダウンサイドは、それが非常に腐りやすいということです。冷蔵庫にはあまり長く保たれないので、ほんの少量を作り、新鮮に提供する方が良いです。プディナ・チャツネを保管する必要があるとき、腐敗を防ぐのに役立つことがあるまで、水を加えるのを待っています。