居酒屋のサンドイッチとは何ですか？

ゆるいハンバーガーやゆるい肉サンドイッチとも呼ばれる居酒屋のサンドイッチは、ピクルス、マスタード、ケチャップを備えたロールに添えられた牛ひき肉と玉ねぎの組み合わせです。もともとは、1920年代にアイオワ州のレストランで販売されるために開発されました。居酒屋のサンドイッチの特徴の1つは、肉が粉砕される方法であるため、ロールの中に置くと互いに接着するのは、すべて均一で小さな穀物です。多くのホームレシピは、サンドイッチのダイナーバージョンをエミュレートしようとします。ノスタルジックな料理人は、低脂肪またはそうでなければ無慈悲な成分の使用を積極的に拒否します。他のレシピは、高価な材料またはより精巧な調理方法を使用して居酒屋のサンドイッチを高めようとします。

居酒屋のサンドイッチのベースは牛ひき肉です。オリジナルのサンドイッチには牛肉があり、アイスクリームスクープでロールに積み込むことができるように調理されていました。肉がどのように地面になったかの実際の方法は知られていませんが、元の調理方法さいの目に切った玉ねぎでラードの牛ひき肉を茶色にすることから始めました。肉と玉ねぎを調理すると、牛肉が覆われるまで水を鍋に加え、その後、水がなくなるまで煮ることができました。今では非常に湿った肉は、通常のハンバーガーとは異なり、明確な味を与えるために、塩、コショウ、酢で味付けされていました。

使用されるロールは、中央に分割されたカイザーロールです。本物の準備は、暖かくて非常に柔軟になるまで、ロールを蒸しました。 Tavern Sandwichの更新されたバージョンでは、ロールを焼いたり、バターで揚げたりして、肉が座るための鮮明な表面を作成します。ロールの内部の両側には、黄色のマスタード、そしてケチャップが塗られています。ディルピクルスのスライスがロールに置かれ、時にはスイスチーズのスライスがあります。

牛肉はアイスクリームスクープに集められ、蒸しられたROLの中に置かれますl。その後、ロールの上部が押し下げられ、肉を中央に包み、混乱を抱えて食べることなく食べることができます。家庭料理人やその他のレストランは、マヨネーズや西洋わさびなどの他の調味料を追加することにより、オリジナルの居酒屋のサンドイッチレシピを修正することがよくあります。非伝統的なレシピは、黄色のマスタードの代わりにディジョンや石の挽いたマスタードを使用することもあります。