Was ist ein Tavernen -Sandwich?
Ein Tavernen -Sandwich, das auch als lockeres Hamburger oder lockeres Fleisch -Sandwich bekannt ist, ist eine Kombination aus Rinderhackfleisch und Zwiebeln, die auf einer Rolle mit Gurken, Senf und Ketchup serviert werden. Es wurde ursprünglich in den 1920er Jahren in einem Restaurant in Iowa zum Verkauf entwickelt. Eine definierende Merkmale des Tavernen -Sandwichs ist die Art und Weise, wie das Fleisch gemahlen wird, sodass alles in einheitlichen, kleinen Körnern ist, die sich in einer Rolle aneinander haften. Viele Hausrezepte versuchen, die Diner-Version des Sandwichs zu emulieren, wobei nostalgische Köche die Verwendung von fettarmen oder anderweitigen unbefugten Zutaten aktiv ablehnen. Andere Rezepte versuchen, das Tavernen -Sandwich durch die Verwendung teurer Zutaten oder aufwändigere Kochmethoden zu erhöhen. Das originale Sandwich hatte den Rindfleischboden und kochte so, dass es mit einer Eisschaufel auf Rollen geladen werden konnte. Die tatsächliche Methode, wie das Fleisch gemahlen wurde, ist nicht bekannt, aber die ursprüngliche Kochmethodebegann mit dem Bräunten des Rinders in Schmalz mit gewürfelten Zwiebeln. Sobald das Fleisch und die Zwiebeln gekocht waren, wurde Wasser in die Pfanne gegeben, bis es gerade das Rindfleisch bedeckte, woraufhin es köcheln durfte, bis das Wasser verschwunden war. Das jetzt sehr feucht
Die verwendete Rolle ist eine Kaiser -Rolle, die in der Mitte gespalten wurde. Die authentische Vorbereitung hat die Rolle gedämpft, bis es warm und sehr biegsam ist. Aktualisierte Versionen des Tavern -Sandwichs haben die Rolle, die in Butter gebacken oder sogar gebraten wird, um eine knusprige Oberfläche für das Fleisch zu erzeugen. Jede Seite des Innenraums der Rolle wird mit gelbem Senf und dann mit Ketchup verschmiert. Scheiben Dillgurke werden auf die Rolle und gelegentlich ein Scheibenscheibenkäse.
Das Rindfleisch wird dann in einer Eisschaufel gesammelt und in das gedämpfte Rol gelegtl. Die Oberseite der Rolle wird dann nach unten gedrückt und wickelt das Fleisch hauptsächlich in die Mitte ein, damit es ohne zu viel Chaos gegessen werden kann. Hausköche und andere Restaurants modifizieren häufig das Original -Rezept für Tavernen -Sandwich, indem sie andere Gewürze wie Mayonnaise oder Meerrettich hinzufügen. Nicht-traditionelle Rezepte verwenden manchmal auch Dijon- oder Stein gemahlene Senf anstelle von gelbem Senf oder Ersatz für den einfachen Essig.