Co to jest kanapka tawerny?
Kanapka tawerna, znana również jako luźny hamburger lub luźna kanapka mięsna, jest kombinacją mielonej wołowiny i cebuli podawanej na bułce z piklesami, musztardą i keczupem. Został pierwotnie opracowany na sprzedaż w restauracji w Iowa w latach dwudziestych. Jedną z cech kanapki tawerny jest sposób, w jaki mięso jest zmielone, więc wszystko jest w jednolitych, małych ziarnach, które przylegają do siebie, gdy umieszczają się w rolce. Wiele przepisów domowych próbuje naśladować wersję kanapki z restauracjami, a nostalgiczne kucharze aktywnie odrzucają stosowanie składników o niskiej zawartości tłuszczu lub w inny sposób. Inne przepisy próbują podnieść kanapkę tawerny za pomocą drogich składników lub bardziej skomplikowanych metod gotowania.
Podstawą kanapki z tawerną jest mielona wołowina. Oryginalna kanapka miała wołowinę i ugotowała w taki sposób, że można ją załadować na bułce z lodami. Rzeczywista metoda zmielonego mięsa nie jest znana, ale oryginalna metoda gotowaniaZaczęło się od zrumienienia mielonej wołowiny na smalcu za pomocą pokrojonej w kostkę cebuli. Po ugotowaniu mięsa i cebuli dodawano wodę do patelni, aż po prostu zakryła wołowinę, po czym pozwolono mu na wolność, aż woda zniknie. Bardzo wilgotne mięso zostało następnie przyprawione solą, pieprzem i octem, aby nadać mu wyraźny smak, w przeciwieństwie do normalnego hamburgera.
Zastosowana rolka to bułka Kaiser, która została podzielona na środek. Autentyczne przygotowanie ma paczkę na parze, aż będzie ciepła i bardzo giętki. Zaktualizowane wersje kanapki z tawernami są pieczone, a nawet smażone w masła, aby stworzyć rześką powierzchnię, na której można usiąść. Każda strona wnętrza rolki jest rozmazana żółtą musztardą, a następnie keczup. Plasterki marynaty koperek są wkładane na rolkę, a czasami plasterek szwajcarskiego sera.
Wołowina jest następnie gromadzona w goleL. Góra rolki jest następnie wciśnięta, owijając mięso głównie w środku, aby można je było spożywać bez zbytniego bałaganu. Domowe kucharze i inne restauracje często modyfikują oryginalny przepis na kanapkę tawerny, dodając inne przyprawy, takie jak majonez lub chrzan. Nietradycyjne przepisy czasami czasami używają Dijon lub kamiennej musztardzie mielonej zamiast żółtej musztardy lub zastępowanego sosu sałatkowego dla zwykłego octu.