Hva er en taverna -sandwich?

En tavernasandwich, også kjent som en løs hamburger eller løs kjøttsandwich, er en kombinasjon av malt storfekjøtt og løk som serveres på en rull med sylteagurk, sennep og ketchup. Den ble opprinnelig utviklet for salg på en restaurant i Iowa på 1920 -tallet. Et definerende trekk ved Tavern -sandwich er måten kjøttet er malt, så det hele er i ensartet, små korn som fester seg til hverandre når de plasseres inne i en rull. Mange hjemmeoppskrifter prøver å etterligne spisestuen av smørbrødet, med nostalgiske kokker som aktivt avviser bruken av lite fett eller på annen måte unauthentic ingredienser. Andre oppskrifter prøver å heve taverna -sandwichen ved bruk av dyre ingredienser eller mer forseggjorte matlagingsmetoder.

Basen for en taverna -sandwich er malt storfekjøtt. Den originale smørbrødet hadde storfekjøtt og tilberedt på en slik måte at den kunne lastes på ruller med en iskrem. Den faktiske metoden for hvordan kjøttet ble malt er ikke kjent, men den opprinnelige tilberedningsmetodenStartet med å brune bakken storfekjøtt i smult med terninger av terninger. Når kjøttet og løkene ble kokt, ble vann tilsatt i pannen til det bare dekket storfekjøttet, hvoretter det fikk lov til å småkoke til vannet var borte. Det nå veldig fuktige kjøttet ble deretter krydret med salt, pepper og eddik for å gi det en tydelig smak i motsetning til en normal hamburger.

Rullen som brukes er en Kaiser -rulle som har blitt delt ned i sentrum. Den autentiske preparatet har rullen dampet til den er varm og veldig bøyelig. Oppdaterte versjoner av Tavern -sandwichen har rullen bakes eller til og med stekt i smør for å skape en skarp overflate for kjøttet å sitte på. Hver side av det indre av rullen smøres med gul sennep, og deretter ketchup. Skiver med dill sylteagurk settes på rullen og noen ganger en skive sveitsisk ost.

Oksekjøttet samles deretter i en iskrem og plassert inne i den dampede ROLl. Toppen av rullen blir deretter presset ned, og pakker inn kjøttet stort sett i sentrum slik at det kan spises uten for mye rot. Hjemmekokker og andre restauranter endrer ofte den originale Tavern -sandwichoppskriften ved å legge til andre krydder, for eksempel majones eller pepperrot. Ikke-tradisjonelle oppskrifter bruker også noen ganger dijon eller steinmalt sennep i stedet for gul sennep, eller erstatter smaksatt salatdressing til vanlig eddik.