Was ist ein schwarzes Brötchen?
Ein schwarzes Brötchen täuscht ein wenig im Namen, da es möglicherweise überhaupt kein Brötchen ist. Es ähnelt Fruitcake, aber anstatt einen Teig zu haben, in den Früchte gemischt sind, besteht es aus einer Gebäckkruste, die eine stark gewürzte, und manchmal gebraut, Rosinen oder Johannisbeeren füllt. Das typische schwarze Brötchen wird in großen Laibpfannen hergestellt und kann mehrere Tage vor dem Essen hergestellt werden, damit die Johannisbeere und die Rosinenmischung reifen. Normalerweise wird das schwarze Brötchen in Scheiben serviert. Es bildet ein traditionelles Dessert, das einzigartig mit Schottland verbunden ist, und Rezepte existieren weit in die Vergangenheit. Schottische Älteste erinnern sich gern an das von ihren Großmüttern servierte Gericht, und einige Historiker schlagen vor, dass die frühesten Rezepte bis ins 16. Jahrhundert stammen. Diese Rezepte wurden möglicherweise von einigen der fruchtreichen Kuchen inspiriert seins Italiens.
Eine Reihe von Gewürzen bildet das Innere des schwarzen Brötchens. Dazu gehören einige traditionelle wie Ingwer, Nelken, Piment, Zimt und Muskatnuss. Die meisten Rezepte erfordern auch schwarzen Pfeffer, was einen ungewöhnlichen und stärkeren Gesamtgeschmack verleiht. Köche können Zitronen oder kandierte Peeling verwenden, und die Anweisungen in Rezepten erfordern häufig ein Einweichen von Johannisbeeren und/oder Rosinen für einige Minuten in Wasser oder Alkohol, um sie zu plumpen.
Obwohl die meisten Rezepte für schwarzes Brötchen in Laibform hergestellt werden, können Sie einzelne schwarze Brötchen in runden Tartenformen oder einen schwarzen Brötchenkuchen herstellen. Eine ungewöhnliche Kochrichtung in der Mehrheit der Rezepte ist die Kochzeit, die in Kuchen- oder Laibform bis zu drei Stunden dauern kann. Diese lange Kochzeit wird empfohlen, damit die Rosinen und Johannisbeeren zu einer klebrigen, würzigen soliden Mischung kondensieren. Andere empfehlen, dass die fertige Konfektion mehrere Tage sitzen kann, um die zu erstellenVerfestigtes Zentrum.
Das feste Innenraum eines schwarzen Brötchens macht es eher wie Süßigkeiten als Kuchen oder Kuchen. Es schlägt bestimmte Desserts in Italien vor. Insbesondere schlägt es Panforte, eine zähe Zitrone, eine Rosinen- und Nusskuchen, die in einer runden Pfanne gebacken wird. Beide sind solide und etwas klebrig und doch sehr lecker.
Es gibt eine Reihe von Rezepten online für schwarzes Brötchen, und jeder kann sich in der Kochzeit, Zutaten und dergleichen ein wenig unterscheiden. Der verwendete Gebäckteig ähnelt am häufigsten sehr ähnlich wie bei Prust, aber wenn Sie das Laibformular erstellen, erfordert das Dessert möglicherweise viel mehr Kruste als der durchschnittliche Kuchen. Dies ist angesichts der Menge an Butter oder Verkürzung, die zur Herstellung der Kruste verwendet wird, nicht gerade eine fettarme Leckerei, aber es ist ein wesentlicher Dessert, wenn Sie vorhaben, das neue Jahr im authentischen schottischen Stil zu feiern.