Co je to Pudina Chutney?
Pudina Chutney je koření nativní v Indii, která je vyrobena především z rostlin máty. V textuře to může vypadat jako želé, salsa, pasta nebo omáčka, v závislosti na receptu a jídle, se kterým má být konzumován. Recepty
pro pudina chutney se velmi liší, se stovkami odrůd. Téměř všechny recepty považují jídlo za sladké a kyselé jídlo. Kuchaři často používají například citronovou šťávu a jogurt nebo kokos při výrobě chutney. Z tohoto důvodu se Pudina Chutney páruje tak dobře s tak širokou škálou jídel. Kuchaři obvykle používají více máty než koriandr. Když kuchař chce, aby Chutney křupal, přidává ingredience jako semena granátového jablka, semena kmínu nebo cibuli. Další předměty, jako je sůl, pepř, tamarind a nakrájené chilli papriky, poskytují větší chuť.
V extrémně základním receptu na chutney Pudina, vařtes Používejte pouze máta, koriandr, voda a nádech soli, cukru a citronové šťávy. Smalují mincovnu a koriandr v oleji a pak je rozdrví spolu se zbytkem ingrediencí. Ve složitějších receptech také smaží další ingredience, jako jsou chilli papričky, ale dělejte to odděleně od máty a koriandru. Všechny složky se spojí v procesu broušení.
Tradičně vaří pozemní pudina chutney ručně se sadami malty a škůdců. Moderní kuchaři používají automatizované nástroje, jako jsou směsice, ke zjednodušení a urychlení procesu tvorby chutney. S pomocí těchto technologií mohou šéfkuchaři sestavit základní chutney od začátku do konce za méně než deset minut.
mincovna je variabilní ze základního receptu. Například šéfkuchař může do základních ingrediencí přidat malý jogurt a sůl, aby spároval chutney s některými kabobů. Pomocí stejné základny může přidat nějakou cibuli a spárovatChutney s rýží. To není na rozdíl od někoho, kdo používá jeden typ hořčice pro hot dog a další typ pro gurmánský sendvič.
4 V chladničce to příliš dlouho nedrží, takže je lepší vyrobit jen malé množství a podávat ho čerstvé. Když je nutné ukládat pudina chutney, čekání na přidání vody, dokud se podávání někdy pomůže zabránit kazení.