Hva er Pudina Chutney?

Pudina Chutney er et krydder som er hjemmehørende i India som først og fremst er laget av mynteplanter. I tekstur kan det se ut som gelé, salsa, pasta eller en saus, avhengig av oppskriften og maten den er ment å konsumeres med.

Oppskrifter på Pudina Chutney varierer veldig, med hundrevis av varianter tilgjengelig. Nesten alle oppskrifter behandler retten som en søt og sur mat. Kokker bruker ofte både sitronsaft og yoghurt eller kokosnøtt når du lager chutney, for eksempel. Det er av denne grunn at Pudina Chutney parer seg så godt med et så stort utvalg av retter.

I tillegg til søte og sure ingredienser, krever Pudina Chutney vanligvis koriander, også kjent som koriander. Vanligvis bruker kokker mer mynte enn koriander. Når en kokk ønsker å gjøre chutney knasende, legger han til ingredienser som granateplefrø, spisskummen frø eller løk. Andre ting som salt, pepper, tamarind og hakkede chilipepper gir mer smak.

I en ekstremt grunnleggende pudina chutney -oppskrift, kokkS bruker bare mynte, koriander, vann og et snev av salt, sukker og sitronsaft. De steker mynten og koriander i olje og sliper den sammen med resten av ingrediensene. I mer komplekse oppskrifter steker kokker flere ingredienser som chili paprika, men gjør det separat fra mynte og koriander. Alle ingrediensene kommer sammen i slipeprosessen.

Tradisjonelt koker kokker pudina chutney for hånd med mørtel- og pestelsett. Moderne kokker bruker automatiserte verktøy som blendere for å forenkle og fremskynde chutney-making-prosessen. Ved hjelp av disse teknologiene kan kokker sette sammen en grunnleggende chutney fra start til slutt på mindre enn ti minutter.

Mint Chutney er variabel fra en grunnleggende oppskrift. For eksempel kan en kokk tilsette litt yoghurt og salt til de grunnleggende ingrediensene for å koble chutney med noen kabobs. Ved hjelp av samme base kan han legge til noen løk og parrechutney med ris. Dette er ikke ulikt noen som bruker en type sennep for en pølse og en annen type for en gourmetsandwich.

En ned side til Pudina Chutney er at den er ganske bedervelig. Det holder ikke så lenge i kjøleskapet, så det er bedre å lage bare en liten mengde og servere den frisk. Når det er nødvendig å lagre Pudina Chutney, og venter på å tilsette vannet til servering noen ganger hjelper til med å forhindre ødeleggelse.