Wat is Pudina Chutney?

Pudina Chutney is een specerij afkomstig uit India die voornamelijk wordt gemaakt van muntplanten. In textuur kan het lijken op jelly, salsa, pasta of een saus, afhankelijk van het recept en het voedsel waarmee het bedoeld is om te worden geconsumeerd.

Recepten voor Pudina Chutney variëren sterk, met honderden soorten beschikbaar. Bijna alle recepten behandelen het gerecht als een zoet en zuur voedsel. Cooks gebruiken vaak zowel citroensap als yoghurt of kokosnoot bij het maken van de chutney bijvoorbeeld. Het is om deze reden dat Pudina -chutney zo goed paren met zo'n grote verscheidenheid aan gerechten.

Naast zoetzure ingrediënten roept Pudina Chutney meestal op tot koriander, ook bekend als Cilantro. Meestal gebruiken koks meer munt dan koriander. Wanneer een kok de chutney -knapperig wil maken, voegt hij ingrediënten toe zoals granaatappelzaden, komijnzaden of uien. Andere items zoals zout, peper, tamarinde en gehakte chilipepers zorgen voor meer smaak.

Cook in een extreem eenvoudig Pudina Chutney -recepts Gebruik alleen munt, koriander, water en een vleugje zout, suiker en citroensap. Ze bakken de munt en koriander in olie en malen deze vervolgens samen met de rest van de ingrediënten. In meer complexe recepten bakken koks ook extra ingrediënten zoals chilipepers, maar doen dit afzonderlijk van de munt en koriander. Alle ingrediënten komen samen in het slijpproces.

Traditioneel kookt het gemalen pudina -chutney met de hand met mortel- en stampersets. Moderne chef-koks gebruiken geautomatiseerde tools zoals blenders om het chutney-maken te vereenvoudigen en te versnellen. Met behulp van deze technologieën kunnen chefs een basischutney samenstellen van begin tot eind in minder dan tien minuten.

Mint Chutney is variabel uit een basisrecept. Een chef kan bijvoorbeeld een beetje yoghurt en zout toevoegen aan de fundamentele ingrediënten om de chutney te combineren met enkele kabobs. Met dezelfde basis kan hij wat uien toevoegen en deChutney met rijst. Dit is niet anders dan iemand die één type mosterd gebruikt voor een hotdog en een ander type voor een gastronomische sandwich.

Een keerzijde van Pudina Chutney is dat het behoorlijk bederfelijk is. Het blijft niet lang in de koelkast, dus het is beter om slechts een kleine hoeveelheid te maken en het fris te serveren. Wanneer het nodig is om Pudina Chutney op te slaan, wachtend om het water toe te voegen tot het serveren soms helpt om bederf te voorkomen.