Cos'è un girarrosto di griglia?
Una griglia è una fonte di calore molto calda che può essere utilizzata per bruciare rapidamente i cibi o per fornire una fonte costante di calore adeguato per la torrefazione lenta. Un girarrosto è un torrefattore di sputo, una barra rotante su cui i cibi possono essere montati in modo da arrostire lentamente e uniformemente. Un girarrosto di griglia combina entrambi, offrendo una fonte di calore per un girarrosto tradizionale. Sono disponibili molte varianti sul design di base, da modelli industriali che possono ospitare un elevato volume di alimenti a modelli personali più piccoli progettati per arrostire un singolo pollo o un piccolo taglio di carne.
La torrefazione del girarterie presenta diversi vantaggi. Il primo è che la torrefazione lenta cucina la carne senza asciugarla, poiché i succhi possono fluire naturalmente, essenzialmente colpendo il cibo mentre cucina. Se è necessario un ulteriore basamento, il cibo è facilmente accessibile, poiché il girarrosto è aperto e la svolta lenta presenterà tutti i lati della carne per il battito. Tradizionalmente, la torrefazione del girarrosto era Duno sopra un fuoco aperto con uno sputo a mano. Una moderna girarrosto è alloggiata elettronicamente, garantendo un tasso di movimento lento e costante durante il processo di cottura.
Sebbene alcune cucine continuino a usare fuochi aperti, creando un girarrosto a focolare aperto, molti usano i grigliatori per il girarrosto perché sono più sicuri e più facili da regolare. Un girarrosto alla griglia include una griglia che è appositamente progettata per ospitare l'arrosto di sputo a cui è attaccato. Può assumere la forma di uno sputo totalmente aperto e facilmente accessibile su un grande vassoio per catturare succhi e una griglia, oppure può essere chiuso, come spesso accade con un girarrosto di griglia commerciale.
In alcuni casi, può essere usato un girarrosto di griglia in casa. In genere, è necessaria un'adeguata ventilazione, insieme a una grande quantità di spazio poiché il dispositivo può diventare molto caldo con una cottura prolungata. Altri sono progettati solo per uso esterno e tIl suo è di solito indicato chiaramente in più luoghi sul corpo del girarrosto alla griglia. Un girarrosto di griglia esterno può essere attrezzato come griglia di griglia, inclusa un'area su cui gli alimenti possono essere grigliati direttamente e un altro equipaggiato per la torrefazione del girarosto.
La vestaglia per la torrefazione del girarrosto richiede un po 'di abilità. Deve essere ben bilanciato e strettamente inclinata, in modo che i pezzi del cibo non pendono e intasano il meccanismo o si carbonizzano prima ancora che il resto del cibo venga cotto. Il cibo deve anche essere monitorato mentre cucina, per assicurarsi che sia abbastanza umido e non in pericolo di bruciare o asciugare. Quando è ben arrostito, il cibo da un girarrosto di griglia avrà una pelle saporita e scoppiettante e una carne ben stagionata e umida che non dovrebbe sentirsi grasso o oleoso.