Co je to brojler rotisserie?

Brojleru je velmi horký zdroj tepla, který lze použít k rychlému pálení potravin nebo k zajištění stálého zdroje adekvátního tepla pro pomalé pečení. Rotisserie je pražírně, rotující tyč, na které lze potraviny namontovat tak, aby se pečely pomalu a rovnoměrně. Roiler Rotisserie kombinuje oba a nabízí zdroj tepla pro tradiční rotisserie. K dispozici je mnoho variant základního designu, od průmyslových modelů, které mohou pojmout velký objem potravy až po menší osobní modely určené k pečení jediného kuře nebo malého řezu masa. První je, že pomalé pečení vaří maso, aniž by ho vyschlo, protože šťávy mohou proudit přirozeně, v podstatě plní jídlo, zatímco vaří. Pokud je vyžadováno další pečení, jídlo je snadno dostupné, protože rotisserie je otevřená a pomalé otáčení představí všechny strany masa pro basting. Tradičně bylo pečení rotisserie dJeden nad otevřeným ohněm s ručně klikou. Moderní rotisserie je elektronicky klidně a zajišťuje pomalou a stabilní rychlost pohybu v průběhu procesu vaření.

Ačkoli některé kuchyně nadále používají otevřené požáry a vytvářejí otevřený krbu rotisserie, mnozí používají brojlery pro rotisserie, protože jsou bezpečnější a snadněji se přizpůsobují. Rojlerová rotisserie obsahuje brojler, který je speciálně navržen tak, aby pojal pečenou rožni, ke které je připojen. Může mít podobu zcela otevřeného a snadno dostupného plivání přes velký zásobník, aby chytil šťávy a brojler, nebo může být uzavřen, jak je tomu často u komerční rotisserie brojleru.

V některých případech lze v interiéru použít rotisserie brojleru. Obvykle je vyžadována adekvátní ventilace, spolu s velkým množstvím vůle, protože zařízení se může s prodlouženým vařením velmi zahřát. Ostatní jsou určeni pouze pro venkovní použití a tJeho obvykle je jasně označován na více místech na těle rotisserie brojleru. Outdoorová rotisserie brojleru může být vybavena jako brojlerový gril, včetně jedné oblasti, na které lze potraviny přímo grilovat, a další vybavené pro pečení rotisserie.

Druhy na pečení rotisserie vyžaduje určité dovednosti. Musí to být dobře vyvážené a pevně špehované, takže kousky jídla se nehýbejí a ucpávají mechanismus nebo se zužují, než se zbývá zbytek jídla. Jídlo musí být také monitorováno, zatímco se vaří, aby bylo zajištěno, že je dostatečně vlhký a není v nebezpečí spálení nebo suchého. Když je dobře pečené, jídlo z brojleru rotisserie bude mít chutnou, praskající pokožku a vlhké, dobře kořeněné maso, které by se nemělo cítit mastné nebo mastné.