Cos'è un ammorbidente di canna di canna?
Un ammorbidente di zucchero di canna è un dispositivo umidificante progettato per mantenere gli zuccheri morbidi. Viene in genere utilizzato con lo zucchero di canna, come suggerisce il nome, sebbene un ammorbidimento dello zucchero possa essere utilizzato anche con zucchero d'acero. Il design ha lo scopo di mantenere lo zucchero umido e praticabile, invece di permettergli di indurirsi in una massa solida. I negozi specializzati in cucina li vendono ed è anche possibile crearne uno tuo, se hai accesso a un forno.
In genere, un ammorbidente di canna di canna è realizzato in argilla bisquente. L'argilla è altamente porosa, quindi assorbe e mantiene bene l'umidità. Il dispositivo viene immerso in acqua per 20 minuti prima di essere asciugato con un asciugamano e inserito nel contenitore dello zucchero. Nel tempo, lo ammorbidente di zucchero di canna rilascia lentamente l'umidità nello zucchero, impedendo che si asciughi e si indurisce. Dopo circa tre mesi, dovrà essere ridotto.
Per i cuochi che lottano con lo zucchero di canna grumoso, un ammorbidente di zucchero di canna è uno strumento molto utile. Ce ne sono altri MetHods di ammorbidimento dello zucchero di canna, ma possono diventare sgraziati. Per lo zucchero davvero duro, i cuochi possono scaricarlo in una grande ciotola e coprire la parte superiore con un panno umido. Lo zucchero di canna può anche essere riscaldato per allentarlo, ma deve essere guardato con cura in modo che non si sciogliesse o bruci. Se usi un ammorbidente, ricorda sempre di tamponare l'acqua di superficie, poiché il liquido dritto può causare lo zucchero in una massa solida.
La forma di base per un ammorbidente di zucchero di canna è un semplice disco di argilla. Molte aziende producono versioni ornamentali nelle forme di fiori, piante o animali. L'argilla rossa è comunemente usata, poiché è economica e molto porosa. L'argilla non dovrebbe mai essere vetrata, in quanto ciò la renderà essenzialmente inefficace. Anche altri pezzi di argilla non ferita o ceramica possono essere usati per crearne uno. Dovrebbe essere lavato quando viene rimosso e rinfrescato, poiché lo zucchero può prepararci su di esso.
Oltre a usare uno zucchero di canna cosìFtener, i cuochi dovrebbero sempre conservare gli zuccheri in contenitori ermetici per impedire loro di morire. Un luogo asciutto fresco è il posto migliore per conservare lo zucchero, poiché le fluttuazioni della temperatura dal calore possono causare il raggruppamento. Lo zucchero bianco non ha generalmente bisogno di un ammorbidente e in realtà si raggrupperà se è troppo umido.