Cos'è un buccellato?
Un buccellato è una torta italiana tradizionale a forma di anello. Esistono due distinte variazioni del Buccellato, una che è originaria dell'isola della Sicilia e dell'altra che è associata alla città toscana di Lucca. Mentre queste variazioni regionali contengono alcuni degli stessi ingredienti di base, sono generalmente abbastanza diverse sia nell'aspetto che nel gusto. La versione siciliana della torta è spesso piuttosto decorata e di solito è cotta per occasioni speciali come battesimi e Natale. A Lucca, d'altra parte, la torta tende ad essere abbastanza semplice ed è spesso servita da accompagnamento al caffè mattutino.
Il nome Buccellato deriva dalla parola latina buccella , che significa "boccone". Gli scritti storici mostrano che un pane a forma di anello noto come buccellatum è stato mangiato dagli antichi romani. È possibile che il moderno buccellato di Sicilia e Lucca si sia evoluto da questo pane romano.
il buccellato siciliano tende ad essere quite ornato nell'aspetto. Di solito è costituito da un impasto da pasticceria realizzato principalmente da farina, burro, zucchero e uova che è avvolto attorno a un ripieno di frutta secca, noci, cioccolato, rum e spezie. L'impasto pieno si forma in un anello, cotto e talvolta quindi decorato con glassa zuccherata, frutta candita, noci o marzapani.
In Sicilia, questo tipo di torta è associato alle celebrazioni. È spesso condiviso a Natale. Inoltre, è tradizionalmente dato a un bambino dai suoi padrini nel giorno del battesimo di quel bambino. Christinging Buccellato è considerato un simbolo di buona fortuna per il bambino.
Mentre il buccellato di Lucca può essere molto meno elaborato del suo cugino siciliano, è considerato parte integrante della cucina locale e può essere consumato su base settimanale o addirittura quotidiana. Alcuni sostengono che un autentico buccellato lucchese dovrebbe contenere solo farina, uova, zucchero, lievito eanice, che viene combinata e poi cotta a forma di anello. Altri consentono l'aggiunta di uvetta o noci. In entrambi i casi, la torta rimane abbastanza semplice ed è dominata dal sapore dell'anice.
Questa versione della torta ha una durata di conservazione di una settimana o più. Anche quando inizia a crescere duramente dopo diversi giorni, i nativi di Lucca non lo considerano viziato. Invece, hanno escogitato una soluzione intelligente per il riaffretto della torta: l'hanno tagliata in fette generose e poi immergerlo nel loro caffè mattutino o nel loro vino serale.