ブッチェラートとは何ですか？

ブッチェラートは、リング形の伝統的なイタリアのケーキです。ブッチェラートには2つの異なるバリエーションがあります。1つはシチリア島に原生で、もう1つはトスカーナの都市ルッカに関連しています。これらの地域のバリエーションには同じ基本的な原料の一部が含まれていますが、一般的に外観と味の両方がまったく異なります。シチリア版のケーキはしばしば非常に華やかで、通常は洗礼やクリスマスなどの特別な機会のために焼かれます。一方、ルッカでは、ケーキは非常にシンプルになる傾向があり、朝のコーヒーの伴奏として頻繁に提供されます。

buccellatoという名前は、「口いっぱい」を意味するラテン語 buccella に由来しています。歴史的な著作は、 buccellatumとして知られるリング型のパンが古代ローマ人に食べられたことを示しています。シチリアとルッカの両方の現代のブッチェラートがこのローマのパンから進化した可能性があります。

シチリアのブッケラートはquiになる傾向があります外観が華やかです。通常、ドライフルーツ、ナッツ、チョコレート、ラム、スパイスの詰め物に包まれた小麦粉、バター、砂糖、卵から作られたペストリー生地で構成されています。満たされた生地は、焼き、時には砂糖のようなアイシング、砂糖漬けの果物、ナッツ、またはマジパンで飾られています。

シチリアでは、このタイプのケーキはお祝いに関連付けられています。多くの場合、クリスマスの時期に共有されます。さらに、それは伝統的に、その幼児の洗礼の日にそのゴッドペアレントによって幼児に与えられています。洗礼buccellatoは、子供の幸運の象徴と見なされています。

ルッカのブッケラートはシチリアのいとこよりもはるかに精巧ではないかもしれませんが、それは地元の料理の不可欠な部分と考えられており、毎週または毎日さえ食べることができます。本物のルッケーゼのブッチェラートには、小麦粉、卵、砂糖、酵母だけが含まれるべきだと主張する人もいます。アニス、それを組み合わせて、リングの形で焼きます。その他は、レーズンやナッツの追加を可能にします。どちらの場合でも、ケーキはかなりシンプルであり、アニスの風味に支配されています。

このバージョンのケーキには、1週間以上の賞味期限があります。数日後に激しく成長し始めたときでさえ、ルッカの先住民はそれを甘やかされているとは考えていません。代わりに、彼らはケーキを再解放するための巧妙なソリューションを考案しました。彼らはそれを寛大なスライスに切り、朝のコーヒーやイブニングワインに浸します。