Was ist eine Buccellato?
Eine Buccellato ist ein ringförmiger traditioneller italienischer Kuchen. Es gibt zwei unterschiedliche Variationen der Buccellato, eine, die auf der Insel Sizilien beheimatet ist, die mit der toskanischen Stadt Lucca verbunden ist. Während diese regionalen Variationen einige der gleichen Grundzutaten enthalten, unterscheiden sie sich im Allgemeinen sowohl im Aussehen als auch im Geschmack sehr unterschiedlich. Die sizilianische Version des Kuchens ist oft ziemlich reich verziert und wird normalerweise für besondere Anlässe wie Taufen und Weihnachten gebacken. In Lucca hingegen ist der Kuchen in der Regel recht einfach und wird häufig als Begleitung zum Morgenkaffee serviert.
Der Name Buccellato stammt aus dem lateinischen Wort buccella , was „Schluck“ bedeutet. Historische Schriften zeigen, dass ein ringförmiges Brot, das als buccellatum bekannt ist, von den alten Römern gegessen wurde. Es ist möglich, dass sich die moderne Buccellato von Sizilien und Lucca aus diesem römischen Brot entwickelt hat.
sizilianische Buccellato ist tendenziell quite verziert im Aussehen. Es besteht normalerweise aus einem Gebäckteig, der hauptsächlich aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern, die um eine Füllung von getrockneten Früchten, Nüssen, Schokolade, Rum und Gewürzen gewickelt ist, gewickelt wird. Der gefüllte Teig wird zu einem Ring geformt, gebacken und manchmal mit zuckerhaltigem Zuckerguss, kandierter Früchte, Nüssen oder Marzipan dekoriert.
In Sizilien ist diese Art von Kuchen mit Feierlichkeiten verbunden. Es wird oft zur Weihnachtszeit geteilt. Darüber hinaus wird es traditionell einem Kind von seinen Paten an dem Tauftag dieses Kindes übergeben. Die Taufe Buccellato wird als Symbol des Glücks für das Kind angesehen.
Während die Buccellato von Lucca möglicherweise weitaus weniger ausgefeilt ist als der sizilianische Cousin, gilt es als ein wesentlicher Bestandteil der lokalen Küche und kann wöchentlich oder sogar täglich gegessen werden. Einige argumentieren, dass eine authentische Lucchese -Buccellato nur Mehl, Eier, Zucker, Hefe und enthalten sollteAnis, die kombiniert und dann in Ringform gebacken werden. Andere erlauben die Hinzufügung von Rosinen oder Nüssen. In beiden Fällen bleibt der Kuchen ziemlich einfach und wird vom Anisgeschmack dominiert.
Diese Version des Kuchens hat eine Haltbarkeit von einer Woche oder länger. Selbst wenn es nach mehreren Tagen hart wächst, betrachten die Eingeborenen von Lucca es nicht verwöhnt. Stattdessen haben sie eine clevere Lösung für die Wiederherstellung des Kuchens entwickelt: Sie schneiden ihn in großzügige Scheiben und tauchen ihn dann in ihren Morgenkaffee oder ihren Abendwein ein.