Vad är en Buccellato?
A Buccellato är en ringformad traditionell italiensk tårta. Det finns två distinkta varianter av Buccellato, en som är infödd på ön Sicilien och den andra som är förknippad med den toskanska staden Lucca. Medan dessa regionala variationer innehåller några av samma grundläggande ingredienser, är de i allmänhet ganska olika i både utseende och smak. Den sicilianska versionen av kakan är ofta ganska utsmyckad och bakas vanligtvis för speciella tillfällen som dop och jul. I Lucca, å andra sidan, tenderar kakan att vara ganska enkel och serveras ofta som ett ackompanjemang till ett morgonkaffe.
Namnet Buccellato härstammar från det latinska ordet buccella , vilket betyder "munfull." Historiska skrifter visar att ett ringformat bröd som kallas buccellatum äts av de forntida romarna. Det är möjligt att den moderna Buccellato från både Sicilien och Lucca utvecklades från detta romerska bröd.
sicilian Buccellato tenderar att vara quiTe utsmyckade i utseende. Det består vanligtvis av en bakverk som är främst tillverkad av mjöl, smör, socker och ägg som är lindade runt en fyllning av torkad frukt, nötter, choklad, rom och kryddor. Den fyllda degen bildas till en ring, bakad och ibland dekorerad med sockerig glasyr, kanderad frukt, nötter eller marzipan.
På Sicilien är denna typ av kaka associerad med fester. Det delas ofta vid jultiden. Dessutom ges det traditionellt till ett spädbarn av sina farföräldrar på det spädbarns dopdag. Dop Buccellato betraktas som en symbol för lycka till barnet.
Medan Buccellato från Lucca kan vara mycket mindre detaljerad än dess sicilianska kusin, anses det vara en integrerad del av det lokala köket och kan ätas varje vecka eller till och med en daglig basis. Vissa hävdar att en autentisk Lucchese Buccellato bör innehålla bara mjöl, ägg, socker, jäst ochanis, som kombineras och sedan bakas i en ringform. Andra möjliggör tillsats av russin eller nötter. I båda fallen förblir kakan ganska enkel och domineras av smaken av anis.
Den här versionen av kakan har en hållbarhet på en vecka eller mer. Även när det börjar växa hårt efter flera dagar anser Luccas infödda inte det bortskämda. Istället har de tagit fram en smart lösning för att mjukna på kakan: de klipper den i generösa skivor och doppar sedan i sitt morgonkaffe eller sitt kvällsvin.