Wat is een Buccellato?
Een buccellato is een ringvormige traditionele Italiaanse cake. Er zijn twee verschillende variaties van de Buccellato, een die inheems is in het eiland Sicilië en de andere die wordt geassocieerd met de Toscaanse stad Lucca. Hoewel deze regionale variaties enkele van dezelfde basisingrediënten bevatten, zijn ze over het algemeen heel anders in zowel uiterlijk als smaak. De Siciliaanse versie van de cake is vaak vrij sierlijk en wordt meestal gebakken voor speciale gelegenheden zoals doop- en kerst. In Lucca, aan de andere kant, is de cake meestal vrij eenvoudig en wordt ze vaak geserveerd als een begeleiding bij de ochtendkoffie van je ochtend.
De naam Buccellato is afgeleid van het Latijnse woord Buccella , wat betekent "mondvol". Historische geschriften laten zien dat een ringvormig brood dat bekend staat als buccellatum werd opgegeten door de oude Romeinen. Het is mogelijk dat de moderne Buccellato van zowel Sicilië als Lucca uit dit Romeinse brood evolueerde.
Siciliaanse Buccellato is meestal quiTe sierlijk in uiterlijk. Het bestaat meestal uit een deeg die voornamelijk wordt gemaakt van bloem, boter, suiker en eieren die is gewikkeld rond een vulling van gedroogd fruit, noten, chocolade, rum en kruiden. Het gevulde deeg wordt gevormd in een ring, gebakken en soms dan versierd met suikerachtige glazuur, gekonfijte fruit, noten of marsepein.
In Sicilië wordt dit type cake geassocieerd met feesten. Het wordt vaak gedeeld met Kerstmis. Bovendien wordt het traditioneel aan een baby gegeven door zijn peetouders op de doopdag van die baby. Doop Buccellato wordt beschouwd als een symbool van geluk voor het kind.
Hoewel de Buccellato van Lucca misschien veel minder uitgebreid is dan zijn Siciliaanse neef, wordt het beschouwd als een integraal onderdeel van de lokale keuken en kan het wekelijks of zelfs dagelijks worden gegeten. Sommigen beweren dat een authentieke lucchese buccellato alleen bloem, eieren, suiker, gist en moet bevattenAnise, die worden gecombineerd en vervolgens in een ringvorm worden gebakken. Anderen staan de toevoeging van rozijnen of noten toe. In beide gevallen blijft de cake vrij eenvoudig en wordt gedomineerd door de smaak van anijs.
Deze versie van de taart heeft een houdbaarheid van een week of meer. Zelfs wanneer het na enkele dagen hard begint te groeien, beschouwen de inboorlingen van Lucca het niet verwend. In plaats daarvan hebben ze een slimme oplossing bedacht om de cake opnieuw te verzachten: ze snijden deze in royale plakjes en dopen het vervolgens in hun ochtendkoffie of hun avondwijn.