Co je to buccellato?
Buccellato je tradiční italský dort ve tvaru kruhu. Existují dvě odlišné variace Buccellato, jeden, který je původem z ostrova Sicílie a druhý, který je spojen s toskánským městem Lucca. Zatímco tyto regionální variace obsahují některé ze stejných základních složek, jsou obecně zcela odlišné ve vzhledu i chuti. Sicilská verze dortu je často docela ozdobená a obvykle se pečena pro zvláštní příležitosti, jako jsou křtiny a Vánoce. Na druhé straně v Lucce má dort být docela jednoduchý a často se podává jako doprovod k ranní kávě.
Název Buccellato pochází z latinského slova buccella , což znamená „ústa“. Historické spisy ukazují, že prsten ve tvaru kruhu známý jako buccellatum snědl starověcí Římané. Je možné, že se z tohoto římského chleba vyvinula moderní buccellato na Sicílii i Lucca.
Sicilian Buccellato má tendenci být quiodolný vzhled. Obvykle se skládá z pečiva vyrobeného především z mouky, másla, cukru a vejců, která je omotaná kolem náplně sušeného ovoce, ořechů, čokolády, rumu a koření. Naplněné těsto je vytvořeno do prstence, pečené a někdy zdobené sladkou polevou, kandovaným ovocem, ořechy nebo marzipánem.
Na Sicílii je tento typ dortu spojen s oslavami. Je to často sdíleno v době Vánoc. Kromě toho je to tradičně dáno dítěti jeho kmotry v den křtiku tohoto dítěte. Křehlička Buccellato je pro dítě považována za symbol štěstí.
Zatímco Buccellato z Lucca může být mnohem méně komplikovaný než jeho sicilský bratranec, je považován za nedílnou součást místní kuchyně a může být konzumován každý týden nebo dokonce denně. Někteří tvrdí, že autentická lucchese buccellato by měla obsahovat jen mouku, vejce, cukr, kvasinky aanýz, které jsou kombinovány a poté pečeny ve tvaru kruhu. Jiní umožňují přidání rozinků nebo ořechů. V obou případech zůstává dort poměrně jednoduchý a dominuje chuť anýzu.
Tato verze dortu má trvanlivost týdne nebo více. I když po několika dnech začne tvrdě růst, domorodci Luccy to nepovažují za zkaženého. Místo toho vymysleli chytré řešení pro opětovné stanovení dortu: nakrájeli jej na velkorysé plátky a potom ho ponořili do ranní kávy nebo večerního vína.