Co to jest Buccellato?
Buccellato to tradycyjne włoskie ciasto w kształcie pierścienia. Istnieją dwie wyraźne odmiany Buccellato, jednej, która pochodzi z wyspy Sycylii, a druga związana z toskańskim miastem Lucca. Chociaż te regionalne zmiany zawierają niektóre z tych samych podstawowych składników, są one na ogół zupełnie inne zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Sycylijska wersja ciasta jest często dość ozdobna i zwykle jest pieczona na specjalne okazje, takie jak chrzest i Boże Narodzenie. Z drugiej strony w Lucca ciasto jest dość proste i często służy jako dodatek do porannej kawy.
Nazwa buccellato pochodzi od łacińskiego słowa buccella , co oznacza „kęs”. Pisma historyczne pokazują, że starożytni Rzymianie zjesz chleb w kształcie pierścienia znany jako Buccellatum . Możliwe, że współczesne buccellato zarówno Sycylii, jak i Lucca ewoluowało z tego rzymskiego chleba.
sycylijska buccellato zwykle jest quiTe ozdobne z wyglądu. Zwykle składa się z ciasta wykonanego przede wszystkim z mąki, masła, cukru i jaj, które są owinięte wokół napełniania suszonych owoców, orzechów, czekolady, rumu i przypraw. Wypełnione ciasto jest tworzone w pierścień, pieczone, a czasem ozdobione słodkim lukrem, kandyzowanymi owocami, orzechami lub marcepanem.
Na Sycylii ten rodzaj ciasta jest związany z uroczystościami. Często jest dzielony w czasie świąt Bożego Narodzenia. Ponadto jest tradycyjnie podawany niemowlętom przez jego rodzicielów chrzestnych w dniu chrztu tego niemowlęcia. Chrzest Buccellato jest uważany za symbol szczęścia dla dziecka.
Podczas gdy buccellato Lukca może być znacznie mniej skomplikowana niż jej kuzyn sycylijski, jest uważany za integralną część lokalnej kuchni i może być spożywana co tydzień lub nawet codziennie. Niektórzy twierdzą, że autentyczny lucchese buccellato powinien zawierać tylko mąkę, jajka, cukier, drożdże iAny, które są łączone, a następnie pieczone w kształcie pierścienia. Inne pozwalają na dodanie rodzynków lub orzechów. W obu przypadkach ciasto pozostaje dość proste i jest zdominowane przez smak anyżu.
Ta wersja ciasta ma spółkę na półkę tygodnia lub dłużej. Nawet gdy zaczyna rosnąć ciężko po kilku dniach, tubylcy Lucki nie uważają tego za zepsute. Zamiast tego opracowali sprytne rozwiązanie do ponownego rozszerzania ciasta: pokroili je na obfite plastry, a następnie zanurzają się w porannej kawie lub wieczornym winie.