Cos'è un fungo di castagno?
noto anche come pioppino o pioppo nero funghi, il fungo di castagno o agrocybe aegerita , è un fungo desiderato nei circoli sia culinari che erboristi. Iniziando bianco, quindi diventando lentamente marrone, questa specie cresce in ciuffi su alberi vivi, tronchi caduti o monconi, in regioni per lo più subtropicali del mondo. I cacciatori di funghi selvatici e i coltivatori di funghi gourmet danno i voti alti per gusto, consistenza e facilità di coltivazione. I biotecnologi cinesi hanno anche scoperto potenti metaboliti in questo fungo con presunte proprietà antibatteriche, antiossidanti e anti-cancro.
funghi selvatici con tappi che sono girati sulla loro parte inferiore sono membri dell'ordine Agarices della classe Agaricaceae . Forse i membri più onnipresenti di questo ordine sono i funghi a bottone leggermente girati chiamati agaricus bisporus e il prato ampiamente girato o i funghi da campo noti come agaricus campestris . Il fungo di castagno, cheAlcuni hanno cercato di classificare in alternativa come agrocybe cilindracea , si ritiene che abbia un sapore più nocciolato e leggermente più dolce di questi altri e può crescere fino a un diametro di 4 pollici (circa 10 cm).
Il fungo di castagno e molte altre piante agrocybe possono essere apprezzate per un sapore salato e una consistenza carnosa; Tuttavia, assomigliano da vicino agli altri che sono velenosi, allucinogeni o entrambi. Ad esempio, il giapponese agrocybe farinacea contiene la psilocibina allucinogena ricreativa. Una varietà africana nell'ordine agrocybe putaminum può anche produrre effetti allucinogeni - poco prima che uccida coloro che lo mangiano.
La scienza sta lentamente raggiungendo la conoscenza folcloristica del fungo di castagno come potente droga omeopatica. Sebbene nel 2011 sembrano ulteriori ricerche, i componenti di questo fungo sembrano avere antisettici, antifunGal e poteri antiossidanti. Forse la più sorprendente è la capacità del fungo di castagno di uccidere le cellule cancerose, secondo il libro del 2009 biotecnologia in Cina I: dalla bioReaction alla bioseparazione e alla bioriseteralità , una joint venture dell'Accademia cinese delle scienze, la Shanghai Jiao Tong University e l'Università Dalian di tecnologia.
Dal momento che molti agrocybe i funghi sono commestibili e altri sono tossici - anche sotto una frenetica revisione microscopica - molti funghi consigliano ai cacciatori alle prime armi di evitare le agrocybe . Un'alternativa più sicura è coltivarli su tronchi caduti, monconi o persino in chip di legno o segatura. Ciò richiede spesso l'acquisto di una coltura fungina, un mezzo di crescita come la perlite o la farina di riso e temperature moderate comprese tra 50 e 70 ° F (da 10 a 21 ° C). Il processo richiederà anche un ambiente umido in cui il fungo è più adatto a formarsi naturalmente.