O que é um cogumelo de castanha?
Também conhecido como cogumelo de pioppino ou álamo preto, cogumelo de castanha, ou agrocybe aegerita , é um fungo cobiçado nos círculos culinários e herbalistas. Começando branco, depois lentamente ficando marrom, esta espécie cresce em pedaços em árvores vivas, troncos ou tocos caídos, em regiões principalmente subtropicais do mundo. Caçadores de cogumelos selvagens e produtores de cogumelos gourmet oferecem notas altas para sabor, textura e facilidade de cultivo. Os biotecnologistas chineses também descobriram metabólitos poderosos neste cogumelo com supostas propriedades antibacterianas, antioxidantes e anticâncer.
cogumelos selvagens com tampas que são regustadas na parte inferior são membros da ordem Agaricales da classe agaricaceae . Talvez os membros mais onipresentes desta ordem sejam os cogumelos levemente dolorosos de botão chamados Agaricus bisporus e o prado amplamente regressivo ou cogumelos de campo conhecidos como Agaricus Campestris . O cogumelo de castanha, queAlguns tentaram classificar alternativamente como agrocybe cylindracea , tem a reputação de ter um sabor mais maluco e um pouco mais doce que esses outros e podem crescer para um diâmetro de até 10 polegadas (cerca de 10 cm).
O cogumelo da castanha e muitas outras plantas Agrocybe podem ser valorizadas por um sabor saboroso e textura carnuda; No entanto, eles se assemelham a outros que são venenosos, alucinogênicos ou ambos. Por exemplo, o Agrocybe Farinacea japonês contém a psilocibina do alucinogênio recreativo. Uma variedade africana na ordem Agrocybe Putaminum também pode produzir efeitos alucinogênicos - pouco antes de matar aqueles que a comem.
A ciência está lentamente recuperando o conhecimento folclórico do cogumelo de castanha como uma droga homeopática potente. Embora mais pesquisas pareçam ser necessárias em 2011, os constituintes deste fungo parecem ter anti -sépticos, antifunpoderes de gal e antioxidantes. Talvez o mais impressionante seja a capacidade do cogumelo de castanha de matar células cancerígenas, de acordo com o livro de 2009 biotecnologia na China I: da biorração à bioseparação e biorremediação , uma joint venture da Academia Chinesa de Ciências, a Universidade de Shanghai Jiao e a Universidade Dalian da Tecnologia.
Como muitos cogumelos Agrocybe são comestíveis e outros são tóxicos - mesmo em revisão microscópica superficial - muitos cogumelos aconselham os caçadores iniciantes a se afastarem de Wild Agrocybes . Uma alternativa mais segura é cultivá -los em troncos caídos, tocos ou mesmo em lascas de madeira ou serragem. Isso geralmente requer a compra de uma cultura fúngica, um meio de cultivo como perlite ou farinha de arroz e temperaturas moderadas que variam entre 50 e 70 ° F (de 10 a 21 ° C). O processo também exigirá um ambiente úmido em que o fungo esteja mais adequado para se formar naturalmente.