Wat is een kastanje paddestoel?
Ook bekend als de Pioppino of Black Poplar Mushroom, de kastanje paddestoel of agrocybe aegerita , is een schimmel begeerd in zowel culinaire als kruidkundige kringen. Beginnend wit en dan langzaam bruin worden, groeit deze soort in klonten op levende bomen, gevallen stammen of stronken, in voornamelijk subtropische gebieden van de wereld. Wilde paddenstoelenjagers en gastronomische paddenstoelenwedstrijden geven het hoge cijfers voor smaak, textuur en het gemak van teelt. Chinese biotechnologen hebben ook krachtige metabolieten in deze paddestoel ontdekt met vermeende antibacteriële, antioxiderende en anti-kanker.
Wilde paddestoelen met doppen die aan hun onderkant zijn, zijn lid van de Agaricales volgorde van de Agaricaceae klasse. Misschien zijn de meest alomtegenwoordige leden van deze volgorde de lichtgilled knop paddenstoelen genaamd agaricus bisporus en de wijdverbreid gilled weide of veldpaddestoelen bekend als agaricus campestris . De kastanje paddestoel, dieSommigen hebben geprobeerd om alternatief te classificeren als agrocybe cilindracea , staat bekend als een Nuttier en enigszins zoeter smaak dan deze anderen en kunnen groeien tot een diameter van maar liefst 4 inch (ongeveer 10 cm).
De kastanje paddestoel en vele andere agrocybe planten kunnen worden gewaardeerd voor een hartige smaak en vlezige textuur; Ze lijken echter sterk op anderen die giftig, hallucinogeen of beide zijn. De Japanse agrocybe farinacea bevat bijvoorbeeld de recreatieve hallucinogeen psilocybine. Een Afrikaanse variëteit in de volgorde Agrocybe putaminum kan ook hallucinogene effecten veroorzaken - net voordat het degenen die het eten doodt.
Wetenschap haalt langzaam de folkloristische kennis van de kastanje -champignon in als een krachtig homeopathisch medicijn. Hoewel in 2011 meer onderzoek nodig lijkt te zijn, lijken bestanddelen van deze schimmel antiseptisch te hebben, antifunGal- en antioxiderende krachten. Misschien wel het meest opvallend is het vermogen van de kastanje paddestoel om kankercellen te doden, volgens het boek Biotechnology 2009 in China I: van bioreactie tot bioseparatie en bioremediatie , een joint venture van de Chinese Academie van Wetenschappen, de Shanghai Jiao Tong University en de Dalian University of Technology.
Aangezien veel agrocybe paddestoelen eetbaar zijn en andere giftig zijn - zelfs onder vluchtige microscopische review - adviseren veel paddenstoelen beginnende jagers om uit de buurt van wild agrocybes te blijven . Een veiliger alternatief is om ze te cultiveren op gevallen houtblokken, stronken of zelfs in houten chips of zaagsel. Dit vereist vaak de aankoop van een schimmelcultuur, een groeiend medium zoals perliet of rijstmeel en matige temperaturen variërend tussen 50 en 70 ° F (van 10 tot 21 ° C). Het proces vereist ook een vochtige omgeving waar schimmel het meest geschikt is om zich op natuurlijke wijze te vormen.