Cos'è una casseruola di tortilla di pollo?
Una casseruola di tortilla di pollo unisce il pollo cotto con tortillas grattugiata o tritata e aromi in stile messicano per preparare un pasto al forno umido che può essere preparato semplicemente e con pochi ingredienti. Come molte casseruole, la casseruola di tortilla di pollo può essere fatta da zero con pomodori a dadini, cipolle e spezie come cumino, coriandolo e peperoncino in polvere. In alternativa, può essere trasformato in una casseruola fatta in casa veloce con l'uso di zuppe condensate in scatola, salsa in bottiglia e salsa picche premade. Un ingrediente che spesso funge da spezia principale e fonte di calore in molte versioni di casseruola di tortilla di pollo sono i peperoni di chipotle confezionati in salsa Adobo, che fornisce un ricco sapore fumoso insieme al caldo piccante. Quando al forno, qualche tipo di latte - latte o panna acida - spesso viene aggiunto insieme al brodo di pollo e assorbito dalle tortillas per creare una base umida e spessa per il pollo e le spezie.
Il pollo usato in una tale casseruola è generalmente disossato e disossatoD tagliato a pezzi in modo che la casseruola di tortilla di pollo finita possa essere tagliata e servita senza preoccuparsi delle ossa o delle cotolette di dimensioni dispari. Qualsiasi tipo di pollo può essere utilizzato, tuttavia, tra cui pollo a pezzi in scatola o pollo rimanente da un pasto precedente. Il fattore più importante per il pollo utilizzato è che deve essere cotto prima di essere aggiunto al piatto.
Gran parte della casseruola è costituita da tortillas. Molte ricette richiedono che grandi tortillas vengano distrutte a mano in pezzi più piccoli o che vengano tagliati in triangoli o quadrati. Proprio come il pollo, le tortillas sono tagliate a pezzi in modo da poter essere servite e mangiate facilmente. Alcune ricette usano nachos invece di farina morbida o tortillas di mais. I nachos possono aggiungere più consistenza al piatto ma possono anche aggiungere una quantità significativa di sale.
Per preparare una casseruola di tortilla di pollo, il pollo è mescolato con verdure a dadini come pomodori, pepe verders e cipolle. Latte, panna o panna acida vengono aggiunti al pollo insieme ad un brodo di pollo o acqua. Se la comodità è un problema, è possibile utilizzare invece una crema di pollo o una zuppa di funghi in scatola. Le spezie che vengono aggiunte possono includere cumino, aglio e peperoncino in polvere o peperoni di chipotle a dadini e la salsa Adobo in cui sono confezionati. In alternativa, è possibile sostituire una salsa piccante o una salsa picche messicana invece di aggiungere direttamente le spezie essiccate.
L'intera casseruola di tortilla di pollo può quindi essere condita con formaggio - spesso cheddar o Monterrey Jack - e collocato in un forno. La casseruola cucina fino a quando gran parte del liquido è stata assorbita e i sapori si sono uniti. Il piatto può essere servito da solo, oppure può essere accompagnato da insalata e panna acida e guarnito con coriandolo fresco.