Cos'è un arrosto a corona?

Un arrosto a corona è uno speciale arrosto di carne a base di costole del taglio del lombo. Il taglio è legato in un cerchio e costole arrostite in modo che assomigli a una corona. In genere, l'arrosto della corona è pieno di una sorta di ripieno e appare spesso a eventi formali e grandi pasti per le vacanze. Molti macellai offrono arrosti a corona, anche se di solito devono essere ordinati in anticipo poiché sono realizzati su misura.

maiale, agnello e vitello sono le scelte tipiche di carni per arrosto a corona. Il taglio del lombo proviene dalla porzione posteriore della parte superiore della parte superiore e le punte delle costole sono in genere tagliate in modo che si sporcano dal roast della corona. Un arrosto più piccolo può essere realizzato utilizzando parte di un lomba e versioni più grandi vengono realizzate unendo più lombi insieme. Dopo aver cucinato, è tradizionale decorare le estremità delle costole con cappelli di carta impazziti. Poiché la carne cotta sull'osso tende ad essere più tenera e saporita, un arrosto a corona è spesso ricco di sapore e succhi.

Il ripieno può essere realizzato con qualsiasi numero di ingredienti. Per motivi di sicurezza alimentare, molti cuochi preferiscono cucinare il ripieno separatamente, garantendo che il ripieno e l'arrosto siano cotti accuratamente. Compreso il ripieno nell'arrosto della corona mentre cuocere rallenterà il tempo di cottura, il che può far asciugare la carne o essere scottato in alcuni punti. Una volta che entrambi gli elementi sono cotti, possono essere combinati e finiti brevemente nel forno, se lo si desidera.

Per preparare un arrosto a corona, preriscaldare un forno a 325 gradi Fahrenheit (160 gradi Celsius). Vestirsi o marinare la carne come desiderato; Una semplice medicazione potrebbe includere olio d'oliva, sale, pepe e erbe di Provenza. Quando il forno è caldo, inserire l'arrosto e cuocere fino a quando la temperatura interna non ha raggiunto almeno 160 gradi Fahrenheit (70 gradi Celsius) nel caso di carne di maiale e si desidera leggermente più bassa nel caso di agnello e vitello, se si desidera un arrosto di corona leggermente raro.Rimuovere l'arrosto e lasciarlo riposare brevemente prima di servire.

Dripings può essere usato per creare un sugo che potrebbe essere servito insieme all'arrosto a corona. Poiché il processo di servizio può diventare leggermente disordinato, ad alcuni cuochi piace mostrare brevemente l'arrosto al tavolo prima di riportarlo in cucina e dividerlo. L'arrosto a corona di agnello è un classico pasto di Pasqua, mentre gli arrosto a corona di maiale o vitello vengono spesso serviti nei mesi invernali. In entrambi i casi, una varietà di contorni di solito accompagnano l'arrosto della corona.