크라운 로스트는 무엇입니까?

크라운 로스트는 허리 절단의 갈비 부분으로 만든 특별한 고기 로스트입니다. 컷은 원으로 묶여 있고 구운 갈비뼈가 크라운과 비슷합니다. 일반적으로 크라운 로스트는 일종의 먹거리로 가득 차 있으며 공식 행사와 큰 휴가 식사에서 가장 자주 나타납니다. 많은 정육점은 크라운 로스트를 제공하지만, 일반적으로 맞춤형으로 미리 주문해야합니다.

돼지 고기, 양고기 및 송아지 고기는 크라운 로스트를위한 고기의 전형적인 선택입니다. 허리 절단은 등 뒤의 후면 부분에서 나오고 갈비뼈 끝이 일반적으로 트림되어 크라운 로스트에서 튀어 나옵니다. 허리의 일부를 사용하여 더 작은 로스트를 만들 수 있으며, 여러 허리를 함께 결합하여 더 큰 버전을 만들 수 있습니다. 요리 후, 주름진 종이 모자로 갈비뼈의 끝을 장식하는 것은 전통적입니다. 뼈에서 요리 된 고기는 더 부드럽고 맛이 좋기 때문에 크라운 로스트는 종종 풍미와 주스가 풍부합니다.

먹거리는 여러 재료로 만들어 질 수 있습니다. 식품 안전상의 이유로, 많은 요리사는 먹거리를 별도로 요리하는 것을 선호하여 먹거리와 로스트가 완전히 요리되도록합니다. 굽는 동안 크라운 로스트에 먹거리를 포함하면 요리 시간이 느려져 고기가 마르거나 장소에서 요리되지 않을 수 있습니다. 두 요소가 모두 조리되면 원한다면 오븐에서 간단히 결합하여 마무리 할 수 ​​있습니다.

크라운 로스트를 준비하려면 오븐을 화씨 325도 (섭씨 160도)로 예열하십시오. 원하는대로 고기를 입거나 담그십시오. 간단한 드레싱에는 올리브 오일, 소금, 후추 및 허브 드 프로방스가 포함될 수 있습니다. 오븐이 따뜻할 때 로스트를 삽입하고 돼지 고기의 경우 화씨 160도 (섭씨 70도)에 도달 할 때까지 요리하십시오. 촉촉하고 희귀 한 크라운 로스트가 원하는 경우 양고기와 송아지 고기의 경우에는 양고기와 송아지의 경우 약간 낮습니다.로스트를 제거하고 서빙하기 전에 잠시 쉬게하십시오.

드리 핑은 크라운 로스트와 함께 제공 될 수있는 그레이비를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 서빙 과정은 약간 지저분해질 수 있으므로 일부 요리사는 테이블에서 로스트를 간단히 보여주기 전에 부엌으로 가져 가서 나누기를 좋아합니다. 양고기의 크라운 로스트는 고전적인 부활절 식사이며, 돼지 고기 나 송아지의 크라운 로스트는 종종 겨울철에 제공됩니다. 두 경우 모두, 다양한 반찬이 일반적으로 크라운 로스트와 함께 제공됩니다.