Co to jest pieczeń korony?

Pieczeń koronny to specjalna pieczeń mięsna wykonana z odcinka żebra schabu. Krój jest wiązany w kółku i pieczone żebra w górę, aby przypominało koronę. Zazwyczaj pieczeń korony jest pełna pewnego rodzaju farszu i najczęściej pojawia się podczas formalnych wydarzeń i dużych świątecznych posiłków. Wielu rzeźników oferuje pieczeni koronne, chociaż zwykle trzeba je zamówić z wyprzedzeniem, ponieważ są wykonane na zamówienie.

wieprzowina, jagnięcina i cielęcina to typowe wybory mięsa na pieczeń koron. Uszkodzone schronienie pochodzi z tylnej części górnej części pleców, a końcówki żeber są zwykle przycięte tak, aby wyskoczyły z pieczeń korony. Mniejszą pieczeń można wykonać przy użyciu części schabu, a większe wersje są tworzone przez połączenie wielu lędźwi. Po gotowaniu tradycyjne jest dekorację końców żeber z plisowanymi papierowymi czapkami. Ponieważ mięso gotowane na kości jest zwykle bardziej delikatne i aromatyczne, pieczeń korony jest często bogata w smak i soki.

Składanie może być wykonane z dowolnej liczby składników. Ze względów bezpieczeństwa żywności wielu kucharzy woli gotować osobno farszu, zapewniając, że farsz i pieczeń zostaną dokładnie ugotowane. Włączenie farszu do pieczeń korony, podczas gdy piecze spowolni czas gotowania, co może spowodować wyschnięcie mięsa lub być niegotowane w miejscach. Po ugotowaniu obu elementów można je połączyć i zakończyć krótko w piekarniku, w razie potrzeby.

Aby przygotować pieczeń korony, rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita (160 stopni Celsjusza). Ubieraj lub marynuj mięso zgodnie z żądaniem; Prosty sos może obejmować oliwę z oliwek, sól, pieprz i zioła de Provence. Gdy piekarnik jest ciepły, włóż pieczeń i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 160 stopni Fahrenheita (70 stopni celsjusza) w przypadku wieprzowiny, a nieco niżej w przypadku jagnięciny i cielęcy, jeśli pożądana jest wilgotna, lekko rzadka pieczeń korony.Usuń pieczeń i pozwól jej krótko odpocząć przed podaniem.

Kn.

Można użyć do stworzenia sosu, który może być podawany wraz z pieczeniem korony. Ponieważ proces serwowania może stać się nieco niechlujny, niektórzy kucharze lubią krótko pokazać pieczeń przy stole, zanim zabierze ją z powrotem do kuchni i podzielili się. Pieczeń Korony Baranka to klasyczny wielkanocny posiłek, a pieczeń wieprzowiny lub cielęciny jest często podawana w miesiącach zimowych. W obu przypadkach różnorodne przystawki zwykle towarzyszą pieczeni Crown.