그린 카레는 무엇입니까?

향신료와 방향족의 혼합물 인 Curry는 아시아 요리에서 인기있는 향신료 블렌드의 모든 이름입니다. 대부분의 사람들은 인도의 노란색 카레에 익숙하며 커민과 심황을 방해합니다. 그러나 태국 요리는 카레를 특징으로하며 가장 인기있는 종류 중 하나는 녹색 카레입니다.

모든 카레 블렌드와 마찬가지로 녹색 카레는 요리사에 따라 구성과 맛이 다릅니다. 기본 레시피에는 녹색 칠레, 양파, 고수풀, 라임 주스 및 껍질, 레몬 그라스, 마늘, 간장, 커민 및 생강이 포함됩니다. 일반적으로 상점에서 페이스트로 판매됩니다. 요리사는 아로마틱스를 방출하기 위해 페이스트를“튀김”하고 코코넛 밀크, 닭고기 국물 또는 기타 액체와 혼합하여 카레 앙트레를 만듭니다.

타이 녹색 카레는 색상의 카레와 다릅니다. 태국 카레에는 커민이 포함되어 있지만 커민 풍미는이 요리에서 거의 지배적이지 않습니다. 녹색 카레는 더 달콤하고 복잡한 맛을 가지고 있습니다. 라임과 레몬 그라스의 추가로 t감귤류의 색조도 있습니다. 종종, Keffir 잎과 바질 잎은 서빙 직전에 접시에 첨가되어 아로마를 극대화합니다.

이번 조미료로 만든 요리에는 쌀, 국수, 고기 및 채소를 포함한 다양한 성분이 포함될 수 있습니다. 일반적인 태국 요리는 일종의 고기 나 닭고기를 곁들인 녹색 카레 국수입니다. 포함 된 고추의 양과 요리사의 선호에 따라 온화하거나 뜨겁을 수 있습니다. 일반적으로 태국 요리의 온화한 카레 중 하나입니다.

타이 녹색 카레 페이스트는 작은 항아리에 아시아 음식 통로가있는 대부분의 슈퍼마켓에서 발견됩니다. 냉장 보관해야합니다. 그러나 처음부터 녹색 카레 혼합을 만들려면 아마도 Keffir 잎과 레몬 그라스와 같은 품목을 위해 지역 아시아 시장으로 여행해야 할 것입니다.