Wat is groene curry?

Een mix van kruiden en aromaten, Curry is een vangstnaam voor de kruidenmengsels die zo populair zijn in Aziatisch koken. De meeste mensen zijn bekend met de gele curry van India, redsolent met komijn en kurkuma. De Thaise keuken beschikt echter ook over curry, en een van de meer populaire soorten is groene curry.

Zoals alle currymengsels varieert groene curry in samenstelling en smaak, afhankelijk van de kok. Een basisrecept bestaat uit groene chili, ui, koriander, limoensap en schil, citroengras, knoflook, sojasaus, komijn en gember. Het wordt meestal verkocht als een pasta in winkels. Een kok zal de pasta "bakken" om de aromaten los te laten en zal deze mengen met kokosmelk, kippenbouillon of andere vloeistoffen om een ​​curry -entree te maken.

Thai Green Curry verschilt van Indiase curry in meer dan kleur. Hoewel Thaise curry ook komijn omvat, is de komijnsmaak lang niet zo dominant in dit gerecht. Green Curry heeft een zoetere, complexere smaak. Met de toevoeging van de limoen en citroengras, tHier zijn ook Citrus -ondertoon. Vaak worden keffirbladeren en basilicumbladeren aan het gerecht toegevoegd vlak voor het opdienen, om hun aroma's te maximaliseren.

Een gerecht gemaakt met deze kruiden kan een verscheidenheid aan ingrediënten omvatten, waaronder rijst, noedels, vlees en groenten. Een gemeenschappelijk Thaise gerecht is groene currynoedels met een soort vlees of kip. Het kan mild of heet zijn, afhankelijk van de hoeveelheid hete paprika's die het bevat, en volgens de voorkeur van de kok. Het is meestal een van de mildere curry's in de Thaise keuken.

Thaise groene currypasta wordt gevonden in de meeste supermarkten met een Aziatisch voedselpad, in kleine potten. Het moet gekoeld worden gehouden. Het maken van een groene curry -mix helemaal opnieuw zal waarschijnlijk een reis naar een lokale Aziatische markt vereisen voor items zoals Keffir -bladeren en citroengras.