O que é curry verde?

Uma mistura de especiarias e aromáticos, Curry é um nome de captura-alt para as especiarias, mistura tão popular na culinária asiática. A maioria das pessoas está familiarizada com o curry amarelo da Índia, redolente com cominho e açafrão. No entanto, a culinária tailandesa também apresenta curry, e um dos tipos mais populares é o curry verde.

Como todas as misturas de curry, o curry verde varia em composição e sabor, dependendo do cozinheiro. Uma receita básica inclui pimentões verdes, cebola, coentro, suco de limão e casca, capim -limão, alho, molho de soja, cominho e gengibre. Geralmente é vendido como uma pasta nas lojas. Um cozinheiro “fritará” a pasta para liberar os aromáticos e misturará com leite de coco, caldo de frango ou outros líquidos para criar uma entrada de curry. Enquanto o curry tailandês também inclui cominho, o sabor do cominho não é tão dominante neste prato. Curry verde tem um sabor mais doce e mais complexo. Com a adição do limão e capim -limãoAqui também estão cítricos. Muitas vezes, as folhas de keffir e as folhas de manjericão são adicionadas ao prato antes de servir, a fim de maximizar seus aromas.

Um prato feito com este tempero pode incluir uma variedade de ingredientes, incluindo arroz, macarrão, carne e legumes. Um prato tailandês comum é macarrão verde com algum tipo de carne ou frango. Pode ser suave ou quente, dependendo da quantidade de pimentão que ele contém e de acordo com a preferência do cozinheiro. Geralmente é um dos caril mais brandos da culinária tailandesa.

A pasta de curry verde tailandesa é encontrada na maioria dos supermercados com um corredor de alimentos asiáticos, em pequenos frascos. Deve ser mantido refrigerado. Fazer uma mistura de curry verde do zero, no entanto, provavelmente exigirá uma viagem a um mercado asiático local para itens como Keffir Leaves e LemonGrass.