Hva er grønn karri?

En blanding av krydder og aromater er karri et havn for krydderblandingene som er så populære i asiatisk matlaging. De fleste er kjent med den gule karri i India, redolent med spisskummen og gurkemeie. Imidlertid har Thai Cuisine også karri, og en av de mer populære typene er grønn karri.

Som alle karriblandinger varierer grønn karri i komposisjon og smak, avhengig av kokken. En grunnoppskrift inkluderer grønne chiles, løk, koriander, limesaft og skorpe, sitrongress, hvitløk, soyasaus, spisskummen og ingefær. Det selges vanligvis som en pasta i butikkene. En kokk vil "steke" pastaen for å frigjøre aromatene og vil blande den med kokosmelk, kyllingbuljong eller andre væsker for å lage en karri entrée.

Thai grønn karri skiller seg fra indisk karri i mer enn farge. Mens Thai Curry også inkluderer spisskummen, er spisskummen ikke på langt nær så dominerende i denne retten. Grønn karri har en søtere, mer sammensatt smak. Med tillegg av kalk og sitrongress, tHer er også sitrus undertoner. Ofte tilsettes keffirblader og basilikumblader til retten rett før servering, for å maksimere aromaene sine.

En tallerken laget med denne krydderen kan inneholde en rekke ingredienser, inkludert ris, nudler, kjøtt og grønnsaker. En vanlig thailandske tallerken er grønne karrinudler med en slags kjøtt eller kylling. Det kan være mildt eller varmt, avhengig av mengden varmt paprika den inneholder, og i henhold til kokkens preferanse. Det er vanligvis en av de mildere karrirettene i thailandske kjøkken.

Thai grønn karripasta finnes i de fleste supermarkeder med en asiatisk matgang, i små krukker. Det skal holdes nedkjølt. Å lage en grønn karri -blanding fra bunnen av, vil imidlertid sannsynligvis kreve en tur til et lokalt asiatisk marked for varer som Keffir -blader og sitrongress.