Vad är Green Curry?

En blandning av kryddor och aromater, curry är ett fångst-namn för kryddblandningarna så populära i asiatisk matlagning. De flesta är bekanta med den gula curryen i Indien, redolent med kummin och gurkmeja. Emellertid har thailändskt kök också curry, och en av de mer populära sortarna är grön curry.

Som alla curryblandningar varierar grön curry i sammansättning och smak, beroende på kocken. Ett grundrecept inkluderar gröna chili, lök, koriander, limesaft och skal, citrongräs, vitlök, sojasås, kummin och ingefära. Det säljs vanligtvis som en pasta i butikerna. En kock kommer att "stek" pastan för att frigöra aromaterna och kommer att blanda den med kokosmjölk, kycklingbuljong eller andra vätskor för att skapa en curry entré.

thailändsk grön curry skiljer sig från indisk curry i mer än färg. Medan thailändsk curry också inkluderar kummin, är kumminsmaken inte nästan lika dominerande i denna maträtt. Grön curry har en sötare och mer komplex smak. Med tillsats av kalk och citrongräs, tHär är också citrusundertoner. Ofta läggs keffirblad och basilikablad till skålen precis innan servering för att maximera sina aromer.

En maträtt med denna smaksättning kan innehålla en mängd olika ingredienser, inklusive ris, nudlar, kött och grönsaker. En vanlig thailändsk maträtt är gröna currynudlar med någon form av kött eller kyckling. Det kan vara milt eller varmt, beroende på mängden varma paprika som den innehåller och enligt kockens preferens. Det är vanligtvis en av de mildare curryerna i thailändska köket.

thailändska gröna currypasta finns i de flesta stormarknader med en asiatisk matgång, i små burkar. Det bör hållas kylt. Att göra en grön curryblandning från grunden kommer dock förmodligen att kräva en resa till en lokal asiatisk marknad för föremål som Keffir -blad och citrongräs.