Cos'è Green Curry?

Una miscela di spezie e aromatici, Curry è un nome di cattura per le miscele di spezie così popolari nella cucina asiatica. La maggior parte delle persone ha familiarità con il curry giallo dell'India, redolente con cumino e curcuma. Tuttavia, anche la cucina tailandese presenta curry e uno dei tipi più popolari è il curry verde.

Come tutte le miscele di curry, il curry verde varia in composizione e sapore, a seconda della cucina. Una ricetta di base comprende peperoncini verdi, cipolla, coriandolo, succo di lime e scorza, citronella, aglio, salsa di soia, cumino e zenzero. Di solito viene venduto come pasta nei negozi. Un cuoco "friggerà" la pasta per rilasciare gli aromatici e la mescolerà con latte di cocco, brodo di pollo o altri liquidi per creare un antipasto di curry.

Il curry verde tailandese differisce dal curry indiano più del colore. Mentre il curry tailandese include anche cumino, il sapore di cumino non è così dominante in questo piatto. Il curry verde ha un sapore più dolce e complesso. Con l'aggiunta di lime e citronella, tQui ci sono anche le sfumature di agrumi. Spesso, le foglie di keffir e le foglie di basilico vengono aggiunte al piatto proprio prima di servire, al fine di massimizzare i loro aromi.

Un piatto realizzato con questo condimento può includere una varietà di ingredienti, tra cui riso, noodles, carne e verdure. Un piatto tailandese comune sono noodles al curry verde con una specie di carne o pollo. Può essere lieve o caldo, a seconda della quantità di peperoncini caldi che contiene e secondo la preferenza del cuoco. Di solito è uno dei curry più miti nella cucina tailandese.

La pasta di curry verde tailandese si trova nella maggior parte dei supermercati con un corridoio di cibi asiatici, in piccoli barattoli. Dovrebbe essere mantenuto in frigorifero. Fare una miscela di curry verde da zero, tuttavia, richiederà probabilmente un viaggio in un mercato asiatico locale per articoli come foglie di keffir e citronella.