Co je to Green Curry?

Směs koření a aromatických látek, Curry je název pro koření tak populární v asijské vaření. Většina lidí je obeznámena s žlutým kari v Indii, redolentní s kmínem a kurkumem. Thajská kuchyně však také obsahuje kari a jedním z nejoblíbenějších druhů je zelené kari. Základní recept zahrnuje zelené chily, cibuli, koriandr, limetovou šťávu a kůru, citronovou trávu, česnek, sójovou omáčku, kmín a zázvor. Obvykle se prodává jako pasta v obchodech. Kuchař „smaží“ pastu, aby uvolnil aromatické látky, a smíchá ji s kokosovým mlékem, kuřecím vývarem nebo jinými tekutinami, aby vytvořil kari entrée. Zatímco thajská kari také zahrnuje kmín, příchuť kmínu není v tomto pokrmu zdaleka tak dominantní. Green Curry má sladší a složitější chuť. S přidáním vápna a citronové trávy, tZde jsou také citrusové podtóny. Listy keffiru a listy bazalky se často přidávají do misky těsně před podáváním, aby se maximalizovaly jejich aroma.

Mísa vyrobená z tohoto koření může zahrnovat různé ingredience, včetně rýže, nudlí, masa a zeleniny. Běžným thajským jídlem jsou zelené kari nudle s nějakým druhem masa nebo kuře. Může to být mírné nebo horké, v závislosti na množství horkých paprik, které obsahuje, a podle preference kuchaře. Je to obvykle jeden z mírnějších kari v thajské kuchyni.

Thajská zelená kari pasta se nachází ve většině supermarketů s asijskou uličkou potravin v malých sklenicích. Mělo by být udržováno chlazené. Vytváření zelené kari směs od nuly však bude pravděpodobně vyžadovat výlet na místní asijský trh s předměty, jako jsou listy Keffir a citronová tráva.