Vad är torr keso?

torr keso, även känd som Quark, eller bondesost, är keso utan ytterligare mejeri som har lagts till den efter att osten bildats. Normalt tillverkad av komjölk, men också tillverkad av getmjölk, är denna ost särskilt vanligt på ungerska, ryska och ukrainska mat. När vanlig keso görs tillsätts salt och grädde eller mjölk i slutet för att ge keso den bekanta strukturen av ost som är upphängd i en krämig vätska. Processen som används för att tillverka torr keso är i huvudsak densamma som att göra typisk livsmedelsbutik keso förutom att det sista steget att tillsätta den saltade mjölken eller grädden hoppas över. Detta lämnar bara ostmassan som har tömts av deras vassle.

Även om denna produkt, ibland känd som torr ostmassa, är en ingrediens i ett antal recept, inklusive grytor, nudlar och desserter, kan det vara svårt att hitta. Den mest troliga platsen att hitta torr keso är i specialgroCery -butiker som har många lokala och hantverksprodukter. Vissa livsmedelsaffärer som inte bär produkten i butiken kan beställa den. När denna produkt inte är lätt tillgänglig kan den göras hemma genom att tömma vätskan från butiksköpta keso med ostduk.

torr keso finns vanligtvis i livsmedel som sträcker sig från smakrik tomatsås eller bacon till söta och syrliga desserter som vaniljsås, citron eller söta bär. Denna ingrediens gynnas i fyllda rätter som lasagne, pastarumplings och blintzer eftersom den lägre fukten hindrar den från att bli rinnande. Eftersom mejeri inte läggs till den torra keso i slutet av processen förblir det en laktosfri mat som kan ätas av de flesta som är känsliga för mjölksockerlaktosen.

Denna ost har en mild smak, vilket gör den mångsidig nog att kopplas ihop med många andra smaker. Torr keso har vissa likheter medRicotta, även om den inte är gjord av vassle som Ricotta är. Utöver dess användning i recept som kräver det specifikt, ersätts denna ost också med keso i alla fall när skålen skulle dra nytta av mindre fukt.

Även om torr keso och bondesost är i allmänhet utbytbara, pressar vissa mejerivarumärken sin bondesost i block. Denna process kan få keso att förlora sina individuella ostmassa till viss del och bilda en struktur något som en smulig mozzarella. Vissa kockar finner att strukturen på denna något pressade ost inte fungerar lika bra i recept som kräver torr ostmassa.