Was ist trockener Hüttenkäse?

trockener Cottage -Käse, auch als Quark oder Bauernkäse bekannt, ist Hüttenkäse ohne zusätzliche Milchprodukte, die nach dem Gründungskäse hinzugefügt wurde. Normalerweise hergestellt aus Kuhmilch, aber auch aus Ziegenmilch, dieser Käse ist besonders häufig in ungarischer, russischer und ukrainischer Küche. Wenn gewöhnlicher Hauskäse hergestellt wird, werden am Ende Salz und Sahne oder Milch hinzugefügt, um dem Hüttenkäse die vertraute Textur von Käse in einer cremigen Flüssigkeit zu verleihen. Der Prozess zur Herstellung von trockenem Cottage -Käse ist im Wesentlichen das gleiche wie die Herstellung typischer Lebensmittelgeschäftshauskäse, außer dass der letzte Schritt zum Hinzufügen der gesalzenen Milch oder der Sahne übersprungen wird. Dies lässt nur die Quark, die von ihrer Molke entwässert wurden.

Obwohl dieses Produkt, manchmal als trockener Quarkhauskäse bekannt, ist eine Zutat in einer Reihe von Rezepten, einschließlich Aufläufen, Nudelgerichten und Desserts, es kann schwer zu finden sein. Der wahrscheinlichste Ort, an dem trockene Cottage -Käse lokalisiert werdenCery Stores, die viele lokale und handwerkliche Produkte tragen. Einige Lebensmittelhändler, die das Produkt nicht im Laden tragen, können es bestellen. Wenn dieses Produkt nicht ohne weiteres verfügbar ist, kann es zu Hause hergestellt werden, indem die Flüssigkeit aus im Laden gekauften Hüttenkäse mit Käsetuch entleert wird.

trockener Hüttenkäse ist häufig in Lebensmitteln vorhanden, die von herzhaften Tomatensauce oder Speck bis hin zu süßen und salzen Desserts wie Pudding, Zitrone oder süßen Beeren reichen. Diese Zutat wird in gefüllten Gerichten wie Lasagne, Nudelknödeln und Blinten bevorzugt, da die niedrigere Feuchtigkeit sie davon abhält, laufend zu werden. Da der trockene Häuschenkäse am Ende des Prozesses nicht zugesetzt wird, bleibt es ein laktosefreies Lebensmittel, das von den meisten Menschen gegessen werden kann, die für den Milchzucker-Laktose empfindlich sind.

Dieser Käse hat einen milden Geschmack, was ihn vielseitig genug macht, um mit vielen anderen Geschmacksrichtungen kombiniert zu werden. Trockener Hauskäse trägt einige Ähnlichkeiten mitRicotta, obwohl es nicht aus Molke wie Ricotta ist. Zusätzlich zu seiner Verwendung in Rezepten, die es speziell erfordern, wird dieser Käse in jedem Fall, in dem das Gericht von weniger Feuchtigkeit profitieren würde, auch durch Hüttenkäse ersetzt.

Obwohl trockener Hüttenkäse und Bauernkäse im Allgemeinen austauschbar sind, drücken einige Milchmarken ihren Bauernkäse in Blöcke. Dieser Prozess kann dazu führen, dass der Hüttenkäse bis zu einem gewissen Grad seinen individuellen Quark verliert und eine Textur wie ein bröckeliger Mozzarella bildet. Einige Köche stellen fest, dass die Textur dieses leicht gepressten Käses nicht so gut in Rezepten funktioniert.