ドライカッテージチーズとは何ですか？

クォーク、または農家のチーズとも呼ばれるドライカッテージチーズは、チーズが形成された後に追加の乳製品が追加されていないカッテージチーズです。通常、牛乳から作られていますが、ヤギの牛乳から作られたこのチーズは、ハンガリー語、ロシア語、ウクライナ料理で特に一般的です。普通のカッテージチーズが作られると、塩とクリームまたはミルクが端に追加され、カッテージチーズにクリーミーな液体に吊り下げられたおなじみのテクスチャーを与えます。ドライカッテージチーズを作るために使用されるプロセスは、塩水またはクリームを追加する最後のステップがスキップされていることを除いて、典型的な食料品店のコテージチーズを作ることと本質的に同じです。これにより、ホエイが排出された凝乳のみが残ります。

この製品は、ドライカードコテージチーズとして知られていることもありますが、キャセロール、麺料理、デザートなど、多くのレシピの成分ですが、見つけるのは難しい場合があります。ドライカッテージチーズを見つける最も可能性の高い場所は専門のgroにあります多くの地元および職人製品を搭載したケリーストア。店頭で製品を持ち込んでいない食料品店の中には、注文することができます。この製品が容易に入手できない場合は、店で購入したコテージチーズからチーズクロスと液体を排出することで自宅で作ることができます。

ドライカッテージチーズは、風味のあるトマトソースやベーコンからカスタード、レモン、甘いベリーなどの甘くてタルトのデザートに至るまで、一般的に見られます。この成分は、Lasagna、Pasta Dumplings、Blintzesなどの充実した料理で好まれています。乳製品はプロセスの終わりにドライカッテージチーズに追加されていないため、乳糖乳糖に敏感なほとんどの人が食べることができる乳糖を含まない食品のままです。

このチーズはマイルドな風味があり、他の多くのフレーバーと組み合わせるのに十分な用途が広くなります。ドライカッテージチーズには、いくつかの類似点がありますリコッタは、リコッタのようにホエイから作られていませんが。特にそれを必要とするレシピでの使用に加えて、このチーズは、皿が水分の恩恵を受ける恩恵を受ける任意の場合、カッテージチーズの代わりになります。

ドライカッテージチーズと農家のチーズは一般的に交換可能ですが、一部の乳製品ブランドは農家のチーズをブロックに押し込みます。このプロセスにより、カッテージチーズは個々の凝乳をある程度失い、砕けやすいモッツァレラのようにテクスチャーを形成することができます。一部の料理人は、このわずかに押されたチーズの質感が乾燥した豆腐を求めるレシピでもうまく機能しないことを発見しました。